Soto berkuah kuning dengan rempah Bali ini aromanya harum sedap. Disajikan dengan suwiran ayam, telur rebus, sambal mbe dan jeruk nipis, sangat segar.
Kesuna cekuh atau sun acekuh merupakan salah stau bumbu dasar Bali. suna artinya bawang putih dan cekuh artinya kencur. Kedua rempah itu sangat dominan dalam racikan bumbu ini.
Mirip dengan bumbu soto kuning tetapi memakai kencur sehingga lebih wangi aromanya. Sebagai pelengkap, soto ini disajikan dengan sambal mbe yang sederhana.
Gunakan ayam yang segar untuk mendapatkan kuah kaldu yang gurih. Masak dengan api kecil agar kaldunya bening. Berikut ini resep Soto Kesuna Cekuh dari chef rendiputra, Corporate Executive Chef ARTOTEL Grup. Cocok buat sajian buka puasa.
Resep Soto Kesuna Cekuh ala Bali
Soto kuning berkuah bening ini memakai bumbu khas Bali yang sedap aromanya. |
Bahan Bahan:
|
Cara Memasak:
|
 |
Tips membuat Soto Kesuna Cekuh:
1. Untuk mendapatkan kaldu yang gurih gunakan ayam kampung yang gemuk. Masak berikut lemaknya.
2. Jika suka rasa lebih gurih, setelah ayam ditiriskan bisa digoreng hingga agak kering lalu suwir kasar dagingnya.
(odi/odi)