Semur daging ala Spanyol ini rasanya gurih segar karena memakai banyak tomat. Dimasak hingga kuahnya kental dan enak dimakan dengan nasi hangat.
Semur daging merupakan jenis ‘beef stew’ yang dimasak perlahan hingga bumbu meresap dan daging empuk. Semur Indonesia memakai paduan kentang dan kecap manis hingga rasanya manis gurih.
Diadaptasi dari kuliner Eropa, semur daging diolah dengan bumbu dan kecap manis. Jika mau yang sedikit beda, bisa membuat semur daging ala Spanyol ini.
Rasanya gurih segar karena tambahan tomat, tetap memakai rempah yang memberi rasa sedap. Cara membuatnya tak beda dengan semur daging Indonesia. Berikut ini resep lengkapnya.
Resep Semur Daging ala Spanyol
Semur daging ini rasanya gurih segar sedikit manis. Memakai isian wortel dan kentang dan dimasak hingga kuahnya kental. |
Bahan Bahan
| 3 sdm mentega |
| 1 butir bawang bombay, potong kasar |
| 2 siung bawang putih, memarkan |
| 500 g daging sengkel sapi, potong-potong |
| 2 buah tomat merah, parut |
| 1 liter air |
| 1 sdm gula palem |
| 1 sdt merica hitam, memarkan |
| 1/4 butir pala, memarkan |
| 2 lembar bayleaf |
| 1 sdt basil kering |
| 1 sdt garam |
| 2 buah kentang, kupas, potong-potong |
| 1 buah wortel, potong-potong |
Cara Memasak:
| 1. | Panaskan mentega dalam panci hingga leleh. Masukkan bawang bombay dan bawang putih. Aduk hingga layu dan harum. |
| 2. | Masukkan potongan daging sengkel, aduk-aduk hingga kaku dan warnanya pucat. |
| 3. | Masukkan tomat dan air, masak dengan api kecil hingga mendidih. |
| 4. | Bumbui dengan gula palem, merica, pala, bayleaf, basil dan garam. |
| 5. | Masak hingga daging hampir lunak. Masukkan kentang dan wortel. |
| 6. | Masak hingga kuah kental dan kentang dan wortel lunak. |
| 7. | Matikan api, sajikan hangat. |
 Daging sapi untuk semur daging ala Spanyol. Foto: iStock |
Tips membuat semur daging ala Spanyol:
1. Daging sapi untuk semur daging selain daging sengkel bisa dipakai daging has sapi yang lebih sedikit lemaknya.
2. Pilih tomat yang merah merata dan masak agar memberi rasa segar dan tak terlalu asam pada kuah semur daging.