Mumpung lagi musim mangga, bikin sambal pencit yang pedas segar ini. Enak dimakan dengan lauk ayam atau ikan goreng. Kecut pedasnya bikin melek.
Indonesia kaya akan racikan beragam sambal. Selain sambal terasi ada beragam jenis sambal dadak hingga sambal goreng. Paduan sambal juga banyak, dari ikan teri, petai, hingga kecombrang dan mangga muda.
Mangga setengah masak atau mangga muda paling enak dibuat sambal atau rujak. Mangga muda alias pencit sering dijadikan sambal oleh warga Jawa Timur.
Selain cabe, sambal ini juga diberi terasi udang atau gula merah sehingga rasanya makin sedap. pedas, asam dengan sedikit aksen manis. Ditambah mangga muda yang renyah asam makin enak. Resepnya bisa kamu lihat di bawah ini.
Resep Sambal Pencit
Pedas asam sambal mangga muda ini bikin nagih. Apalagi dmakan dengan ikan goreng. |
Bahan Bahan
|
Cara Membuat Sambal Pencit:
|
 |
Tips membuat sambal pencit:
1. Pilih jenis mangga yang mengkal atau setengah masak dari jenis mangga yang tidak asam. Seperti mangga Indramayu, mangga apel atau mangga golek. Jika suka rasa kecut yang kuat bisa pakai mangga muda.
2. Gunakan terasi dan petis udang yang berkualitas agar sambal rasanya gurih dan harum aromanya.