Rendang daging jadi lauk utama ketupat lebaran. Bumbunya pekat dengan rempah segar dan kering. Kuahnya kental hitam kecokelatan dan rasanya sungguh sedap.
Membuat rendang dikenal dengan nama marandang. Proses yang dilakukan secara tradisional ini memakan waktu sekitar 4-5 jam tergantung banyaknya daging yang diolah.
Rendang ada yang kemerahan dan ada juga yang hitam kecokelatan dan kental bumbunya seperti rendang Bukittingi. Ini karena proses memasak yang lama sehingga kelapa dan rempah terkaramelisasi meresap dalam daging.
Sebaiknya rendang dibuat minimal H-2 lebaran agar tak terlalu repot. Bumbu rempah segar dan kering yang menyatu dengan santan makin mantap gurihnya dengan tambahan kelapa parut sangrai. Berikut ini racikan bumbu dan tahap pembuatannya.
Cuci bersih daging sapi, lalu potong dadu agak besar
Buat santan dari kelapa tua yang diparut dengat kulit arinya (banyak mengandung santan) kemudian peras 2x saja kemudian beri air hangat dan peras lagi. Ambil santannya 1 liter santan kental dan 1.5 liter santan encer.
Tumis Bumbu Halus hingga wangi, masukkan daun jeruk, daun salam, daun kunyit dan serai, aduk hingga layu dan matang.
Masukkan bumbu kering yang digiling halus, aduk hingga harum.
Tambahkan potongan daging aduk sampai berubah warna.
Masukkan santan, asam kandis dan masak hingga mendidih dan santan agak menyusut atau jadi kalio.
Tuangi santan kental dan masukkan kelapa sangrai.
masak dengan api kecil hingga berwarna cokelat gelap dan berminyak kental dan berminyak.
1. Gunakan daging sapi bagian paha atas atau sengkel untuk rendang. Potong-potong ukuran dadu 3 cm, jangan terlalu kecil karena akan mudah hancur saat dimasak. 2. Santan dari kelapa segar akan membuat rendang lebih gurih lezat. Tambahkan jumlah kelapa jika suka bumbu yang pekat berminyak. 3. Bumbu rempah kering bisa dibeli jadi berupa bumbu rendang di tukang bumbu di [asar tradisional. 4. Jika suka rendang daging bisa ditambahkan dengan kentang kecil atau kentang rendang.
Rendang daging jadi lauk utama ketupat lebaran. Bumbunya pekat dengan rempah segar dan kering. Kuahnya kental hitam kecokelatan dan rasanya sungguh sedap.
Membuat rendang dikenal dengan nama marandang. Proses yang dilakukan secara tradisional ini memakan waktu sekitar 4-5 jam tergantung banyaknya daging yang diolah.
Rendang ada yang kemerahan dan ada juga yang hitam kecokelatan dan kental bumbunya seperti rendang Bukittingi. Ini karena proses memasak yang lama sehingga kelapa dan rempah terkaramelisasi meresap dalam daging.
Sebaiknya rendang dibuat minimal H-2 lebaran agar tak terlalu repot. Bumbu rempah segar dan kering yang menyatu dengan santan makin mantap gurihnya dengan tambahan kelapa parut sangrai. Berikut ini racikan bumbu dan tahap pembuatannya.
Cuci bersih daging sapi, lalu potong dadu agak besar
Buat santan dari kelapa tua yang diparut dengat kulit arinya (banyak mengandung santan) kemudian peras 2x saja kemudian beri air hangat dan peras lagi. Ambil santannya 1 liter santan kental dan 1.5 liter santan encer.
Tumis Bumbu Halus hingga wangi, masukkan daun jeruk, daun salam, daun kunyit dan serai, aduk hingga layu dan matang.
Masukkan bumbu kering yang digiling halus, aduk hingga harum.
Tambahkan potongan daging aduk sampai berubah warna.
Masukkan santan, asam kandis dan masak hingga mendidih dan santan agak menyusut atau jadi kalio.
Tuangi santan kental dan masukkan kelapa sangrai.
masak dengan api kecil hingga berwarna cokelat gelap dan berminyak kental dan berminyak.
1. Gunakan daging sapi bagian paha atas atau sengkel untuk rendang. Potong-potong ukuran dadu 3 cm, jangan terlalu kecil karena akan mudah hancur saat dimasak. 2. Santan dari kelapa segar akan membuat rendang lebih gurih lezat. Tambahkan jumlah kelapa jika suka bumbu yang pekat berminyak. 3. Bumbu rempah kering bisa dibeli jadi berupa bumbu rendang di tukang bumbu di [asar tradisional. 4. Jika suka rendang daging bisa ditambahkan dengan kentang kecil atau kentang rendang.
