Memasak tongseng kambing yang sedap ternyata tak sulit. Pemakaian bumbu dan trik mengolah yang tepat bikin tongseng kambing sedap rasanya.
Tongseng kambing merupakan masakan yang banyak ditemui di daerah Jawa, khususnya di Jawa Timur. Rasanya yang manis dan gurih sangat disukai masyarakat di sana, serta dengan disajikan saat panas sangat cocok dinikmati di malam hari.
Ketika memasak daging kambing banyak yang mengeluhkan kalau hasil masakan mereka bau prengus, dan teksturnya alot. Karena itulah banyak orang kurang suka olahan daging kambing.
Dalam resep ini saya bagikan juga tips memasak tongseng kambing yang empuk, bumbunya eresap dan tidak bau prengus lemak kambing.
Tongseng kambing yang satu ini dijamin sedap aromanya dan empuk dagingnya. |
Bahan Bahan
| Bahan: |
| 80 g daging kambing |
| 1 lembar kol, iris kasar |
| 2 buah cabai rawit, iris kasar |
| 175 ml air |
| 90 ml santan cair |
| 1 1/2 sdm kecap manis |
| 1/2 sdt saus tiram |
| 1 sdt garam |
| 1 sdt gula |
| 2 sdm minyak goreng |
| Bumbu Marinasi: |
| 1/2 sdt lada bubuk |
| 1 ruas jahe atau 1/2 sdt jahe bubuk |
| 1/2 sdt ketumbar bubuk |
| 1 1/2 ruas kunyit atau 1 sdt kunyit bubuk |
| Bumbu Tumis: |
| 2 butir bawang merah , iris tipis |
| 1 siung bawang putih, cincang kasar |
Cara Memasak:
| 1. | Iris tipis daging kambing. Iris secara berlawanan dengan arah serat dagingnya. Inilah kunci agar daging kambing tidak alot. |
| 2. | Masukkan daging yang sudah diiris tadi ke dalam wadah dan masukkan juga bumbu marinas.. Aduk – aduk sampai merata. Diamkan di kulkas minimal selama 30 menit supaya bumbu meresap. ini adalah cara supaya nanti hasil maskannya tidak bau prengus. |
| 3. | Panaskan minyak. Tumis daging sampai setengah matang lalu masukkan bumbu. Masak sampai bumbunya agak kecokelatan. |
| 4. | Tuangi air, jika hampir mendidih baru masukkan santan. Aduk-aduk. |
| 5. | Masukkan garam, gula, kecap manis, saus tiram, dan cabai. Aduk terus perlahan hingga kuah setengah menyusut. |
| 6. | Masukkan kol, masak sebentar sampai kol layu kemudian matikan api. |
| 7. | Sajikan tongseng dengan nasi hangat. |
(odi/odi)