Nasi liwet Solo yang gurih berlauk lengkap enak dinikmati bareng keluarga di akhir pekan. Nasinya gurih wangi dengan opor ayam dan sambal goreng labu siam.
Racikan nasi khas Solo ini disukai banyak orang karena rasa gurihnya yang mantap. Nasi dimasak dengan santan lalu diberi lauk opor ayam dan tahu serta sambal goreng labu siam.
Perpaduan pulen gurih nasi liwet dengan sambal goreng labu siam yang pedas memberi sensasi enak. Apalagi jika disajikan hangat dengan alas daun pisang. Ditambah topping telur pindang dan areh.
Jika ingin membuat sendiri, nasi liwet bisa dimasak dengan rice cooker sehingga lebih praktis. Berikut resep lengkap nasi liwet berikut lauk-pauknya.
Nasi yang gurih dengan [aduan lauk yang gurih, pedas dan manis membuat nasi liwet enak rasanya.
Cuci beras hingga bersih lalu tiriskan hingga agak kering.
Taruh beras dalam panci rice cooker, masukkan daun pandan, daun salam, daun jeruk, serai, dan garam.
Tuangi santan lalu masak seperti memasak nasi biasa. Jika sudah matang atau perpindah ke tombol Warm, aduk-aduk nasi hingga tercampur rata.
Opor Ayam dan Tahu:
Potong-potong ayam menjadi 8 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.
Masak 1 liter santan dalam panci hingga mendidih.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat. Tuangkan ke dalam panci berisi santan.
Tambahkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, serai dan potongan ayam. Kecilkan api dan masak hingga ayam hampir lunak.
Tuangi santan kental dan masukkan potongan tahu dan belimbing sayur.
Masak hingga daging ayam empuk dan kuah susut.
Angkat dan sajikan hangat.
Sambal Goreng Labu Siam:
Tumis bumbu halus hingga wangi.
Tambahkan daun salam, lengkuas dan cabe bubuk, aduk hingga harum.
Masukkan cabe merah, cabe hijau dan cabe rawit, aduk sebentar.
Tambahkan udang, aduk hingga kemerahan lalu angkat.
Masukkan ke dalam panci.
Tuangi santan, didihkan dengan api kecil.
Masukkan pepaya muda rebus hingga hampir empuk.
Rebus hingga seluruhnya lunak. Angkat.
Penyajian: Taruh nasi liwet dalam piring, beri opor ayam dan tahu, dan sambal goreng labu siam.
Bisa disajikan dengan tempe dan tahu bacem.
Tips membuat nasi liwet Solo:
1. Gunakan jenis beras pulen untuk membuat nasi liwet agar lebih lembut teksturnya. 2. Untuk opor ayam gunakan ayam kampung agar mendapatkan rasa gurih yang enak dan tidak terlalu berminyak. 3. Jika suka nasi liwet bisa diberi topping areh atau santan kental rebus.
