Kenyal lembut kikil sapi dengan kaldu bening cocok untuk buka puasa. Ditambah mie telur yang mulur, mie kikil jadi makin enak dinikmati hangat.
Selain soto Bandung yang sederhana bumbunya, mie kikil khas Bandung juga terkenal gurih enak. Mie telur yang lebar mulur, diberi paduan kikil yang kenyal empuk dan tauge yang segar.
Sebagai pelengkapnya, taburan bawang merah, kucuran air jeruk limau dan sambal rawit, rasanya makin mantap. Meracik mie kocok Bandung tidak terlalu sulit. Kunci kelezatannya terletak pada kaldu sapi yang bening.
Selain itu perhatikan cara merebus kikil sapi hingga empuk dan tidak tajam aromanya. Bumbu dan bahan lainnya bisa kamu lihat di resep di bawah ini.
Resep Mie Kikil Bandung
Total Waktu Penyajian :
60
Menit
Untuk Penyajian :
4
Porsi
Judul Resep :
Mie Kikil Bandung
Kategori :
makanan utama
Masakan :
mie
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
45
Menit
Total Durasi :
60
Menit
Bahan :
500 g kikil sapi matang
2 lembar daun salam
500 g mie telur segar
1 liter kaldu sapi
1 batang daun bawang iris kasar
1 sdm kaldu jamur
Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
1 butir bawang merah
2 butir kemiri
1/2 sdt merica butirsn
1 sdt garam
Pelengkap:
100 g tauge, seduh air panas
4 sdm bawang merah goreng
daun seledri cincang
jeruk limau
sambal rawit
Cara Membuat Mie Kikil Bandung:
Cuci bersih kikil sapi lalu potong kasar. Rebus kikil dalam air secukupnya bersama daun salam hingga kikil lunak lalu angkat dan tiriskan kikil.
Potong-potong kecil kikil lalu sisihkan.
Panaskan 4 sdm minyak, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
tambahkan daun bawang, aduk hingga layu.
Tuangi kaldu, didihkan dengan api kecil.
Tambahkan potongan kikil, rebus hingga mendidih kembali. Angkat.
Taruh mie dan tauge di mangkuk saji.
Tuangi kaldu berikut potongan kikil.
Taburi bawang merah goreng dan daun seledri cincang.
1. Kikil sapi dijual dalam keadaan sudah direbus tetapi belum empuk. Pilih kikil yang tidak terlalu tebal dan rebus hingga lunak. 2. Sebaiknya jangan memakai air rebusan kikil sebagai kaldu. Karena keruh dan aromanya tajam. Gunakan kaldu daging sapi yang bening.
Kenyal lembut kikil sapi dengan kaldu bening cocok untuk buka puasa. Ditambah mie telur yang mulur, mie kikil jadi makin enak dinikmati hangat.
Selain soto Bandung yang sederhana bumbunya, mie kikil khas Bandung juga terkenal gurih enak. Mie telur yang lebar mulur, diberi paduan kikil yang kenyal empuk dan tauge yang segar.
Sebagai pelengkapnya, taburan bawang merah, kucuran air jeruk limau dan sambal rawit, rasanya makin mantap. Meracik mie kocok Bandung tidak terlalu sulit. Kunci kelezatannya terletak pada kaldu sapi yang bening.
Selain itu perhatikan cara merebus kikil sapi hingga empuk dan tidak tajam aromanya. Bumbu dan bahan lainnya bisa kamu lihat di resep di bawah ini.
Resep Mie Kikil Bandung
Total Waktu Penyajian :
60
Menit
Untuk Penyajian :
4
Porsi
Judul Resep :
Mie Kikil Bandung
Kategori :
makanan utama
Masakan :
mie
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
45
Menit
Total Durasi :
60
Menit
Bahan :
500 g kikil sapi matang
2 lembar daun salam
500 g mie telur segar
1 liter kaldu sapi
1 batang daun bawang iris kasar
1 sdm kaldu jamur
Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
1 butir bawang merah
2 butir kemiri
1/2 sdt merica butirsn
1 sdt garam
Pelengkap:
100 g tauge, seduh air panas
4 sdm bawang merah goreng
daun seledri cincang
jeruk limau
sambal rawit
Cara Membuat Mie Kikil Bandung:
Cuci bersih kikil sapi lalu potong kasar. Rebus kikil dalam air secukupnya bersama daun salam hingga kikil lunak lalu angkat dan tiriskan kikil.
Potong-potong kecil kikil lalu sisihkan.
Panaskan 4 sdm minyak, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
tambahkan daun bawang, aduk hingga layu.
Tuangi kaldu, didihkan dengan api kecil.
Tambahkan potongan kikil, rebus hingga mendidih kembali. Angkat.
Taruh mie dan tauge di mangkuk saji.
Tuangi kaldu berikut potongan kikil.
Taburi bawang merah goreng dan daun seledri cincang.
1. Kikil sapi dijual dalam keadaan sudah direbus tetapi belum empuk. Pilih kikil yang tidak terlalu tebal dan rebus hingga lunak. 2. Sebaiknya jangan memakai air rebusan kikil sebagai kaldu. Karena keruh dan aromanya tajam. Gunakan kaldu daging sapi yang bening.
Resep Mie Kikil Bandung Foto: detikfood/odilia