Mau bikin kastengel untuk sajian Lebaran? Chef Yongki Gunawan membagikan resep kastengel 1 kilogram yang renyah, gurih dan tidak mudah hancur.
Kastengel merupakan salah satu jenis kue kering yang paling terkenal di Indonesia. Biasa disajikan saat hari raya, seperti Idul Fitri, Natal atau hari istimewa lainnya.
Sesuai dengan namanya, kue yang diadpatasi dari Belanda ini memakai keju tua untuk adonan dan taburannya. Meskipun terlihat mudah, ternyata membuat kastengel 1 kg dengan rasa gurihm renyah dan tidak mudah hanciur ada tiosnya.
Chef Yongki Gunawam membagikan resep kastengel andalannya. Dijamin rasanya gurih, renyah dan enak. Perhatikan tips membuatnya agar hasilnya maksimal. Berikut resep kastengel 1 kg ala Chef Yongki Gunawan.
Resep kastengel ini hasilnya renyah, gurih dan bisa untuk jualan.
Bahan Bahan:
Bahan A:
40 g Hollman Butter
255 g Roomboter
75 g margarin
5 g perenyah kue
6 g garam
25 g gula halus
Bahan B:
475 g tepung terigu protein sedang, panggang
30 g susu bubuk
255 g keju natural, parut
75 g keju cheddar, parut
Bahan C:
2 butir telur ayam
Bahan D:
Kuning telur, kocok
Keju natural, parut
Cara Memasak:
Kocok bahan A yang terdiri dari butter dan margarin hingga lembut.
Tambahkan gula halus dan perenyah kue kering (Belfieco Cookies), serta garam. Kocok menggunakan mixer sampai warnanya agak pucat. Perhatikan cara mengocoknya, harus dimiringkan.
Masukkan dua butir telur, dan kocok lagi menggunakan mixer hingga tercampur rata.
Tambahkan bahan B yang terdiri dari keju natural (keju tua), keju cheddar, susuk bubuk, juga tepung terigu. Untuk tepung terigu, masukkan setengahnya terlebih dahulu.
Aduk adonan ini menggunakan garpu. Perhatikan, jangan sampai adonan mengenai tangan karena bisa membuat teksturnya menjadi keras.
Setelah merata, masukkan sisa tepung terigu. Aduk kembali sampai tercampur rata.
Diamkan adonan terlebih dahulu, maksimal 1 jam.
Bentuk adonan dengan cara digulung menjadi silinder dan [otong 4.5 cm. Atau gunakan cetakan kastengel silikon.
Susun kastengel di loyang datar, olesi dengan kuning telur dan taburi keju parut.
Panggang kastengel dalam suhu 130 C selama 30 menit. Saat 15 menit panggangan pertama keluarkan kue dan dinginkan. Setelah itu, panggang ke,bali selama 15 menit hingga kering dan matang.
Angkat dan dinginkan. Kastengel siap disajikan atau dikemas dalam wadah.
1. Sebelum dipakai, tepung terigu sebaiknya dipanggang dalam oven 100 C selama 30 menit sambil sesekali diaduk. Dinginkan dulu sebelum dicampurkan ke dalam adonan. 2. Mengaduk adonan cukup memakai garpu, jangan terlalu kuat atau keras cukup aduk ringan saja. Jika terlalu keras adukannya kastengel akan bantat saat matang.
Mau bikin kastengel untuk sajian Lebaran? Chef Yongki Gunawan membagikan resep kastengel 1 kilogram yang renyah, gurih dan tidak mudah hancur.
Kastengel merupakan salah satu jenis kue kering yang paling terkenal di Indonesia. Biasa disajikan saat hari raya, seperti Idul Fitri, Natal atau hari istimewa lainnya.
Sesuai dengan namanya, kue yang diadpatasi dari Belanda ini memakai keju tua untuk adonan dan taburannya. Meskipun terlihat mudah, ternyata membuat kastengel 1 kg dengan rasa gurihm renyah dan tidak mudah hanciur ada tiosnya.
Chef Yongki Gunawam membagikan resep kastengel andalannya. Dijamin rasanya gurih, renyah dan enak. Perhatikan tips membuatnya agar hasilnya maksimal. Berikut resep kastengel 1 kg ala Chef Yongki Gunawan.
Resep kastengel ini hasilnya renyah, gurih dan bisa untuk jualan.
Bahan Bahan:
Bahan A:
40 g Hollman Butter
255 g Roomboter
75 g margarin
5 g perenyah kue
6 g garam
25 g gula halus
Bahan B:
475 g tepung terigu protein sedang, panggang
30 g susu bubuk
255 g keju natural, parut
75 g keju cheddar, parut
Bahan C:
2 butir telur ayam
Bahan D:
Kuning telur, kocok
Keju natural, parut
Cara Memasak:
Kocok bahan A yang terdiri dari butter dan margarin hingga lembut.
Tambahkan gula halus dan perenyah kue kering (Belfieco Cookies), serta garam. Kocok menggunakan mixer sampai warnanya agak pucat. Perhatikan cara mengocoknya, harus dimiringkan.
Masukkan dua butir telur, dan kocok lagi menggunakan mixer hingga tercampur rata.
Tambahkan bahan B yang terdiri dari keju natural (keju tua), keju cheddar, susuk bubuk, juga tepung terigu. Untuk tepung terigu, masukkan setengahnya terlebih dahulu.
Aduk adonan ini menggunakan garpu. Perhatikan, jangan sampai adonan mengenai tangan karena bisa membuat teksturnya menjadi keras.
Setelah merata, masukkan sisa tepung terigu. Aduk kembali sampai tercampur rata.
Diamkan adonan terlebih dahulu, maksimal 1 jam.
Bentuk adonan dengan cara digulung menjadi silinder dan [otong 4.5 cm. Atau gunakan cetakan kastengel silikon.
Susun kastengel di loyang datar, olesi dengan kuning telur dan taburi keju parut.
Panggang kastengel dalam suhu 130 C selama 30 menit. Saat 15 menit panggangan pertama keluarkan kue dan dinginkan. Setelah itu, panggang ke,bali selama 15 menit hingga kering dan matang.
Angkat dan dinginkan. Kastengel siap disajikan atau dikemas dalam wadah.
1. Sebelum dipakai, tepung terigu sebaiknya dipanggang dalam oven 100 C selama 30 menit sambil sesekali diaduk. Dinginkan dulu sebelum dicampurkan ke dalam adonan. 2. Mengaduk adonan cukup memakai garpu, jangan terlalu kuat atau keras cukup aduk ringan saja. Jika terlalu keras adukannya kastengel akan bantat saat matang.
