Jamur merang adalah salah satu jenis jamur pangan yang memiliki kandungan gizi yang tinggi sehingga baik untuk kesehatan. Jenis jamur ini sudah lama dibudidayakan di Asia Timur dan Asia Tenggara.
Berikut ini penjelasan tentang jamur merang.
Taksonomi Jamur Merang
Nama ilmiah dari jamur merang yaitu Volvariella volvacea. Dikutip dari buku berjudul Budi Daya Jamur Merang (2018), berikut ini klasifikasi jamur merang sesuai dengan urutan taksonomi:
- Kerajaan: Fungi
- Divisio: Basidiomycota
- Kelas: Basidiomycetes
- Ordo: Agaricales
- Family: Plutaceae
- Genus: Volvariella
- Spesies: Volvariella volvacea.
Morfologi dan Anatomi Jamur Merang
Dikutip dari repository Unsil, jamur merang berspora merah muda, bertudung, bercawan dan berbatang.
Stadia perkembangan tubuh buahnya dimulai dengan stadia simpul, stadia kancing kecil, stadia telur, perpanjangan batang dan stadia dewasa.
Bentuk dari stadia kancing adalah bulat lonjong atau bundar. Sedangkan, tubuh buah pada stadia telur hampir seperti stadia kancing namun agak memanjang.
Habitat Jamur Merang
Dikutip dari eprints Universitas Muhammadiyah Surakarta, Jamur merang dapat hidup di berbagai macam media. Dikarenakan memiliki kemampuan beradaptasi yang tinggi jamur merang dapat ditanam di mana saja. Oleh karena itu, jamur merang dapat tumbuh di daerah tropis maupun subtropis.
Jamur merang dapat tumbuh melalui limbah pabrik pertanian yang belum diubah menjadi kompos karena mereka tumbuh pada media yang mengandung selulosa.
Kandungan Jamur Merang
Jamur merang memiliki kandungan yang baik untuk kesehatan. Berikut ini kandungan dari jamur merang:
- Karbohidrat 8,7%
- Protein 26,49%
- Lemak 0,67%
- Kalsium 0,75%
- Fosfor 30%
- Kalium 44,2%
- Vitamin.
Contoh Olahan Jamur Merang
Sup Labu dengan Aneka Jamur
Dikutip dari buku 1000 Resep Chinese Food, berikut ini sup labu dengan aneka jamur:
Bahan Bahan
|
Cara Memasak:
|
Tumis Jamur Merang Tauco
Resep ini dikutip dari buku 333 Koleksi Hidangan Muslim, yuk dicoba
Bahan Bahan
|
Cara Memasak:
1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay, cabai merah, dan cabai hijau hingga layu 2. Tambahkan tauco, aduk sebentar. Masukkan tomat hijau aduk hingga layu 3. Masukkan jamur merang, kapri, wortel. Aduk hingga layu 4. Tambahkan saus tomat, garam, dan gula pasir. Aduk rata 5. Tuang air dan didihkan. Kentalkan dengan larutan tepung maizena 6. Masak hingga mendidih dan angkat. |
Tumis Putren Jamur
Bahan Bahan
|
Cara Memasak:
1. Tumis tomat dan bawang putih hingga harum 2. Masukkan jamur merang, putren, dan daun bawang sambil diaduk hingga layu 3. Masukkan garam, merica, soun, aduk rata 4. Tuang kaldu lalu masak hingga matang. |