Ikan gabus yang kaya nutrisi enak dibuat kuah asam. Selain lebih menyegarkan, rasa pedas gurihnya bikin mata melek. Apalagi dimakan selagi hangat.
Ikan gabus dikenal sebagai ikan air tawar kaya nutrisi. Ikan berdaging lembut kokoh ini mengandung albumin, yaitu sejenis protein yang ditemukan dalam plasma darah. Juga sejumlah vitamin dan mineral penting.
Agar nutrisi awet, sebaiknya ikan ini tidak digoreng tetapi direbus atau dikukus. Kuah cabe dan asam muda yang kecut segar membuat ikan gabus makin enak rasanya.
Sebaiknya pilih ikan gabus paling segar dan saat merebus jangan telalu lama karena ikan ini cepat matang. Racikan bumbu dan cara membuatnya bisa diihat di resep di bawah ini.
Resep Ikan Gabus Kuah Asam Jawa
Ikan gabu skuah asam yang pedas, gurih segar ini cocok untuk makan siang. |
Bahan Bahan
|
Cara Membuat Ikan Gabus Kuah Asam Jawa:
|
 |
Tips membuat Ikan Gabus Kuah Asam Jawa:
1. Pilih ikan gabus yang segar atau dalam keadaan baru dimatikan. Buang isi perutnya dan cuci hingga lendirnya benar-benar hilang agar tak anyir aromanya.
2. Tambahkan potongan cabe rawit merah jika suka lebih menggigit.
3. Air asam Jawa muda bisa dibuat dengan merebus asam muda dengan sedikit air. Setelah lunak, peras, saring airnya.