Selain daging, ayam dan jeroan sayuran juga enak dimasak gulai. Ada gulai jengkol yang gurih kenyal, gulai daun singkong dan aneka sayuran yang mantap bumbunya.
Gulai merupakan olahan khas Sumatra yang memakai bumbu rempah lengkap dan santan. Hampir semua jenis bahan bisa diolah jadi gulai. Termasuk beragam sayuran.
Daun singkong populer diolah jadi gulai dengan bumbu rempah segar. Jadi menu favorit rumah makan Padang. Beragam sayuran seperti kol dan kacang panjang juga sedap dimasak gulai.
Tak kalah lezat gulai jengkol. Jengkol yang ‘nutty’ renyah semakin enak dimasak gulai berkuah kental. Tiga gulai sayuran ini enak dimakan dengan nasi hangat. Bisa jadi pilihan makan enak di hari libur.
1. Resep Gulai Jengkol
Jengkol yang dimasak hingga empuk kemudian dimasak dengan bumbu gulai. Kuahnya gurih pedas membuat jengkol makin enak.
Total Waktu Penyajian :
60
Menit
Untuk Penyajian :
8
Porsi
Judul Resep :
Gulai Jengkol
Kategori :
lauk
Masakan :
sayuran
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
45
Menit
Total Durasi :
60
Menit
Bahan :
1 kg jengkol kupas ukuran sedang
5 sdm minyak sayur
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun kunyit, ikat
2 batang serai, memarkan
2 buah asam kandis
1 liter santan encer
500 ml santan kental
1 sdt gula pasir
Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
7 buah cabe merah besar
10 buah cabe merah keriting
6 butir kemiri sangrai
3 cm lengkuas
3 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt merica butiran
1 sdt ketumbar
2 butir kapulaga
2 sdt garam
Cara Membuat :
Cuci bersih jengkol dan rebus kembali dengan air secukupnya hingga benar-benar empuk. Angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga harum.
Masukkandaun kunyit, daun jeruk, serai dan asam. Aduk rata. Tuangkan santan encer lalu aduk rata.
Tambahkan jengkol rebus dan masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu menngental.
Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus nangka muda hingga empuk lalu angkat dan tiriskan.
Panaskan 5 sdm minyak, tumis Bumbu Halus hingga matang dan harum.
Tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, serai, cengkih, kayumanis, kapulaga dan cabe bubuk.
Aduk hingga semuanya layu dan harum lalu angkat.
Masukkan ke dalam panci, tambahkan nangka muda, kol dan kacang panjang lalu tuangi santan.
Masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan agak kental lalu angkat. Sajikan hangat.
3. Resep Gulai Daun Singkong
Daun singkong muda selalu enak dimasak gulai. Bumbu rempah dan santan membuat sayuran ini makin enak disantap.
Total Waktu Penyajian :
45
Menit
Untuk Penyajian :
6
Porsi
Judul Resep :
Gulai Daun Singkong
Kategori :
lauk
Masakan :
sayuran
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
30
Menit
Total Durasi :
45
Menit
Bahan :
500 g daun singkong muda, petiki, cuci
1.5 liter santan dari 2 butir kelapa parut
1 lembar daun kunyit
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas, memarkan
2 buah asam kandis
Bumbu halus:
5 buah cabe merah keriting
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
4 cm kunyit
1 sdt ketumbar
1 sdt merica utuh
1 sdt gula merah
1 sdm makan garam
Taburan:
80 g teri medan/teri tawar, goreng
Cara Membuat :
Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan daun singkong dan 2 sdt soda kue. Rebus daun singkong hingga benar-benar lunak. Angkat, peras daun singkong. Sisihkan.
Panaskan 2 sdm minyak sayur, tumis bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk dan serai hingga aromanya wangi. Angkat.
Masukkan bumbu ke dalam panci. Tuangi santan dan masak hingga santan mendidih.
Masukkan daun singkong dan asam kandis lalu masak dengan api kecil beberapa saat hingga bumbu meresap. Matikan api.
Tuangkan gulai daun singkong di mangkuk saji. Taburi teri medan atau teri tawar goreng.
