Meskipun hanya memakai nangka muda tetapi setelah dimasak dengan bumbu rempah dan santan rasanya sungguh sedap. Cocok buat lauk buka puasa atau sahur.
Masyarakat Minang, Sumatera Barat menyebut nangka muda sebagai cubadak. Sering diolah menjadi gulai atau sajian berkuah santan dengan bumbu lengkap untuk memberi rasa lebih gurih enak pada sayuran ini.
Di rumah makan Padang gulai cubadak ini dijadikan lauk pelengkap. meskipun demikian rasa empuk dan kuah gurih berbumbunya membuat nasi Padang jadi semakin lezat.
Pilih nangka muda yang bagus dan tak terlalu tua. Kamu bisa memasaknya sekaligus untuk lauk buka puasa atau sahur. Semakin lama dimasak semakin meresap bumbunya. Resep lengkapnya ada di bawah ini.
Resep Gulai Cubadak Rumah Makan Padang
Meskioun sederhana gula nangka muda ini gurih meresap dan sedap bumbunya. |
Bahan Bahan:
|
Cara Memasak:
|
 |
Tips membuat gulai cubadak:
1. Di pasar biasanya dijual 2 jenis nangka muda. Yang putih empuk dan yang kemerahan agak keras. Pilih nangka muda yang kemerahan agar tekstur tetap renyah meskipun direbus lama.
2. Gunakan api kecil dan aduk sesekali agar santan tidak pecah.
3. Sayuran lain bisa ditambahkan sesuai selera agar sayur nangka lebih enak rasanya. Seperti daun kol atau kacang panjang.