Bagi kamu pecinta makanan manis, fudgy brownies pasti masuk dalam list dessert favoritmu. Kue dengan tekstur chewy seperti fudge ini terasa begitu ringan dan legit saat digigit.
Dikutip dari buku Healthy Brownis, pada dasarnya, ada dua jenis brownies panggang, yaitu fudgy brownies dan cakey brownies. Fudgy brownies adalah brownies yang bertekstur seperti gulali, karena di dalam adonannya banyak menggunakan gula pasir.
Untuk mengimbangi rasa manis legitnya, fudgy brownies biasanya ditaburi kacang-kacangan, seperti almond, kacang mete, kenari, kacang tanah, atau bahkan es krim. Bila ingin brownies yang lebih sehat bisa disertakan yoghurt tawar padat.
Sementara cakey brownies cenderung lebih mengembang dan bertekstur mirip cake dengan cita rasa cokelat yang lebih dominan.
Resep Fudgy Brownies
Berikut merupakan resep membuat fudgy brownies anti gagal dikutip dari buku Step by Step 50 Resep Brownies Paling Laris untuk Usaha Boga.
Bahan Bahan
Bahan 1:
Bahan 2:
Bahan 3:
Bahan 4:
|
Cara Memasak:
1. Campur bahan 1 menjadi satu. Lelehkan di atas air panas hingga tercampur rata. Sisihkan dan biarkan dingin. 2. Kocok bahan 2 hingga mengembang dan mengental dengan mixer kecepatan tinggi. Tuangkan bahan 1 yang telah dilelehkan sambil dikocok hingga rata. 3. Masukkan bahan 3 sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam 2 buah loyang persegi panjang 30Ã10Ã4 cm yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Taburi bagian atasnya dengan almond. 5. Panggang ke dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 45 menit hingga matang. Angkat, keluarkan dari loyang dan biarkan dingin. 6. Potong-potong, lalu sajikan. |
Tips Mengaduk Adonan:
Dengan teknik mengaduk yang tepat, adonan brownies sebenarnya tidak lagi membutuhkan baking powder. Namun, bila diperlukan, kamu bisa menambahkannya sesedikit mungkin. Cukup gunakan ½-1 sendok teh baking powder untuk setiap 100 gram tepung terigu.
Menambahkan terlalu banyak baking powder mengakibatkan brownies akan mengerut dan bantat. Remahnya akan berwarna lebih gelap dan brownies akan meninggalkan jejak rasa asin saat dimakan.
Itulah resep membuat fudgy brownies anti gagal yang bisa langsung kamu coba. Fudgy brownies yang kamu buat terasa lebih legit dan meleleh saat dimakan.