Soto ayam merupakan salah satu makanan tradisional khas Indonesia yang penuh cita rasa. Pasalnya, hidangan ini memiliki kuah yang kaya akan rempah-rempah dengan santan yang kental.
Cara membuat soto ayam santan yang enak di rumah tidak terlalu sulit. Berikut ini bahan-bahan yang diperlukan hingga langkah-langkahnya berikut.
Resep dan Cara Membuat Soto Ayam Santan
Dikutip dari buku Masak Special Ayam oleh Dapoer E-14, berikut adalah resep dan langkah-langkah dalam membuat soto ayam untuk porsi 5-7 orang.
Bahan Bahan
Bahan Utama
100 gram ayam( boleh ayam negeri atau ayam kampung)
280 ml santan kental
1000 ml santan cair
150 gr touge (seduh dengan air panas dan tiriskan
150 gr soun/bihun (seduh dengan air panas dan tiriskan)
1 cm lengkuas
1 batang serai yang sudah dimemarkan
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 batang daun sup (iris tipis)
Minyak goreng secukupnya
Garam secukupnya
Bahan pendamping
3 buah tomat merah (iris)
1 buah jeruk nipis
Telur rebus (sesuai selera)
Bawang goreng (sesuai selera)
Emping (sesuai selera)
Sambal (sesuai selera)
Kecap manis (sesuai selera)
Bumbu halus
3 siung bawang putih
8 butir bawang merah
1 cm kunyit
1 cm jahe
2 sdt jintan
3 sdm ketumbar sangrai
1 sdt lada
Cara Memasak:
Cuci bahan rempah dan ayam hingga bersih.
Potong ayam sesuai selera.
Panaskan minyak secukupnya, untuk menumis bumbu halus, daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
Masukkan ayam dan aduh-aduk hingga ayam berubah tekstur dan warna, kemudian angkat.
Siapkan panci untuk memasukkan ayam beserta bumbu tumisan tadi ke dalamnya.
Jika sudah, tuangkan santan cair dan masak dengan api yang kecil hingga daging ayam benar benar lunak dan matang. Lalu, angkat ayam dan biarkan kuahnya tersisa.
Tuangkan santan kental ke dalam kuah tadi, aduk dan biarkan hingga mendidih. Jika diperlukan bisa menambahkan garam secukupnya.
Kemudian angkat dan kuah soto siap disajikan.
Lumuri ayam tadi dengan garam sedikit, lalu goreng hingga warna kuning kecoklatan. Lanjutkan dengan suwir-suwir kasar.
Siapkan mangkuk saji dengan menata soun/bihun, tauge, dan daging ayam suwir.
Siram dengan kuah soto secara perlahan, kemudian diberi taburan bawang goreng dan bahan pendamping lainnya.
