Cake yang satu ini bikin puas makannya. Ada cake putih, cokelat dengan lapisan jelly dan bisakuit marie. Berbalut buttercream makin spesial rasanya.
Cake ini cocok buat pencinta dessert, bisa dimakan kapan saja. Lapisan cake putih dan cokelatnya sangat lembut legit. Diselingi kenyak jelly dan renyah biskuit marie.
Semakin istimewa dihisasi cokelat Ferrero yang renyah manis. Untuk membuat cake ini sebaiknya sehari sebelum dimakan agar teksturnya kokoh dan rasanya menyatu. Cocok untuk ide jualan cake potong.
Chef Yongki Gunawan dalam Cooking and Baking Class (27/5) memberikan resep dan tips lengkapnya. Kamu jangan ragu mencobanya. Bahan-bahan dan tahapan membuatnya ada di resep berikut ini.
Cske yang belapis ini rasanya manis lembut dengan renyah biskuit marie.
Bahan Bahan:
Bahan A:
330 g putih telur, simpan di kulkas 10 menit
120 g gula kasar
1 sdt cream of tartar
Bahan B:
40 g cokelat bubuk
70 g tepung terigu
10 g tepung maizena
Bahan C:
110 g butter
1 sdt Toffieco cokelat
1 sdm Toffieco bakar
Bahan D:
120 g susu UHT
8 butir (160 g) kuning telur
Bahan E:
700 g susu UHT
100 g fresh cream
10 g Gellamix (gelatin bubuk)
100 g gula pasir
Bahan F:
200 g milk chocolate, potong kecil
1 sdt Toffieco Cokelat BF
Bahan G:
1 bungkus biskuit Marie
Bahan H:
200 g buttercream
50 g selai kacang Skippy
150 g cokelat cair dark/milk
Bahan I:
1 lembar cake putih 20x1cm bundar
cokelat Ferrero
Pelengkap:
1 buah loyang bundar 22x 7 cm, alasi kertas kue
Cara Memasak:
Aduk jadi satu bahan B lalu saring hingga tercampur rata.
Masak bahan C hingga semuanya meleleh lalu tuangkan ke dalam bahan B, aduk hingga licin.
Tambahkan bahan D ke dalam campuran tersebut sambil aduk hingga menyatu.
Dari bahan A, kocok putih telur dan cream of tarat hingga berbuih halus. Tambahkan gula sedikit-sedikit ssambil kocok terus hingga mengembang halus (fluffy) dan tidak retak.
Tambahkan putih telur kocok ke dalam adonan cokelat bertahap sambil aduk rata.
Tuangkan ke dalam loyang dan ratakan. Panggang steam baked selama 50 menit dengan suhu 160 C.
Keluarkan dari loyang, dinginkan lalu potong membujur (horizontal) menjadi 3 bagian.
Campur jadi satu bahan F lalu panaskan di atas api hingga mendidih kecil.
Tambahkan bahan G dan aduk-aduk hingga cokelat leleh. Matikan api.
Masukkan miskuit marie yang udah dipatah-patah dan diamkan hingga hangat.
Siapkan selembar miko bentuk bundar, taruh selembar cake cokelat, tutup dengan adonan marie, beri potongan marie di atasnya.
Tutup dengan cake putih lalu tutup lagi dengan adonan marie dan beri potongan marie. Terakhir tutup dengan cake cokelat.
Lapisi bagian atas dan keliling cake dengan buttercream, buat motif ombak dan hiasi dengan cokelat Ferrero.
1. Sebelum putih telur dikocok perlu disimpan 10 menit di dalam kulkas agar suhunya dingin dan mudah mengembang kencang. 2. Untuk lapisan jelly dipakai biskuit marie, bisa diganti dengan biskuit mentega atau cokelat sesuai selera. 3. Sebaiknya simpan cake dalam kulkas beberapa saat sebelum disajikan agar lebih enak rasanya.
