Bebek goreng yang garing dan gurih semakin enak disiram sambal cabe ijo yang pedas segar. Apalagi jika bebeknya kering dan renyah kulitnya. Mantul!
Bebek goreng atau begor atau nasi bebek merupakan racikan bebek goreng khas Surabaya. Umumnya dipakai bebek sawah atau bebek kampung yang tak terlalu besar. Disajikan dengan sambal rawot atau sambal hijau.
Bebek diungkep dengan bumbu rempah yang komplet agar aromanya sedap dan meresap hingga ke bagian dagingnya. Setelah empuk barulah bebek digoreng hingga kering.
Sambal cabe ijo gaya Minang bisa jadi jodoh pas buat makan bebek goreng ini. Kamu juga bisa membuat sendiri. Racik bumbu bebek dan sambalnya dengan panduan resep berikut ini.
Resep Bebek Goreng Sambal Ijo
Total Waktu Penyajian :
90
Menit
Untuk Penyajian :
4
Porsi
Judul Resep :
Bebek Goreng Sambal Ijo
Kategori :
lauk
Masakan :
bebek
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
75
Menit
Total Durasi :
90
Menit
Bahan :
1 ekor (1.3 kg) bebek
2 buah jeruk nipis
minyak goreng
2 batang serai
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
4 cm lengkuas muda, parut
1.5 liter air
Bumbu Halus:
7 siung bawang putih
4 butir bawang merah
3 butir kemiri
1 cm jahe
3 cm kunyit
1/2 sdt merica butiran
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Sambal Cabe Ijo:
5 buah cabe hijau besar
50 g cabe hijau keriting
50 g cabe rawit hijau
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
100 ml minyak kelapa/sayur
5 buah tomat hijau, cincang
2 lembar daun jeruk purut
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Cara Membuat Bebek Goreng Sambal Ijo:
Potong bebek menjadi 4 bagian. Cuci bersih dan cabuti bulu-bulu halusnya.
Lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan diamkan beberapa saat.
Tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang.
Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas, aduk hingga layu.
Masukkan potongan bebek, aduk hingga kaku dan warnanya putih.
Tuangi air dan mask hingga mendidih.
Tutup wajan, masak dengan api kecil hingga bebek empuk dan kuahnya habis.
Angkat bebek dan tiriskan.
Goreng bebek hingga kering berikut sisa bumbunya.
Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan Sambal Cabe Ijo.
Sambal Cabe Ijo: Tumbuk cabe hijau besar, cabe hijau keriting dan sebagian cabe rawit hijau, bawang merah dan bawang putih hingga agak halus.
Panaskan minyak kelapa dalam wajan, tumis bumbu yang sudah ditumbuk hingga mendidih.
Kecilkan api, tambahkan daun jeruk, garam, gula dan kaldu jamur.
Masukkan irisan tomat hijau dan sisa cabe rawit hijau.
1. Jika suka rasa bebek goreng yang empuk gurih, pilih bebek kampung yang ukuran sedang. Pastikan seluruh bulu-bulu halusnya sudah bersih. 2. Saat menggoreng bebek, pastikan memakai minyak panas dan banyak. Goreng hingga seluruh badan bebek terendam minyak. Gunakan api sedang dan pastikan seluruh bagian bebek kering. 3. Bumbu bebek bisa digoreng terpisah dan busa dijadikan taburan.
Bebek goreng yang garing dan gurih semakin enak disiram sambal cabe ijo yang pedas segar. Apalagi jika bebeknya kering dan renyah kulitnya. Mantul!
Bebek goreng atau begor atau nasi bebek merupakan racikan bebek goreng khas Surabaya. Umumnya dipakai bebek sawah atau bebek kampung yang tak terlalu besar. Disajikan dengan sambal rawot atau sambal hijau.
Bebek diungkep dengan bumbu rempah yang komplet agar aromanya sedap dan meresap hingga ke bagian dagingnya. Setelah empuk barulah bebek digoreng hingga kering.
Sambal cabe ijo gaya Minang bisa jadi jodoh pas buat makan bebek goreng ini. Kamu juga bisa membuat sendiri. Racik bumbu bebek dan sambalnya dengan panduan resep berikut ini.
Resep Bebek Goreng Sambal Ijo
Total Waktu Penyajian :
90
Menit
Untuk Penyajian :
4
Porsi
Judul Resep :
Bebek Goreng Sambal Ijo
Kategori :
lauk
Masakan :
bebek
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
75
Menit
Total Durasi :
90
Menit
Bahan :
1 ekor (1.3 kg) bebek
2 buah jeruk nipis
minyak goreng
2 batang serai
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
4 cm lengkuas muda, parut
1.5 liter air
Bumbu Halus:
7 siung bawang putih
4 butir bawang merah
3 butir kemiri
1 cm jahe
3 cm kunyit
1/2 sdt merica butiran
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Sambal Cabe Ijo:
5 buah cabe hijau besar
50 g cabe hijau keriting
50 g cabe rawit hijau
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
100 ml minyak kelapa/sayur
5 buah tomat hijau, cincang
2 lembar daun jeruk purut
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Cara Membuat Bebek Goreng Sambal Ijo:
Potong bebek menjadi 4 bagian. Cuci bersih dan cabuti bulu-bulu halusnya.
Lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan diamkan beberapa saat.
Tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang.
Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas, aduk hingga layu.
Masukkan potongan bebek, aduk hingga kaku dan warnanya putih.
Tuangi air dan mask hingga mendidih.
Tutup wajan, masak dengan api kecil hingga bebek empuk dan kuahnya habis.
Angkat bebek dan tiriskan.
Goreng bebek hingga kering berikut sisa bumbunya.
Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan Sambal Cabe Ijo.
Sambal Cabe Ijo: Tumbuk cabe hijau besar, cabe hijau keriting dan sebagian cabe rawit hijau, bawang merah dan bawang putih hingga agak halus.
Panaskan minyak kelapa dalam wajan, tumis bumbu yang sudah ditumbuk hingga mendidih.
Kecilkan api, tambahkan daun jeruk, garam, gula dan kaldu jamur.
Masukkan irisan tomat hijau dan sisa cabe rawit hijau.
1. Jika suka rasa bebek goreng yang empuk gurih, pilih bebek kampung yang ukuran sedang. Pastikan seluruh bulu-bulu halusnya sudah bersih. 2. Saat menggoreng bebek, pastikan memakai minyak panas dan banyak. Goreng hingga seluruh badan bebek terendam minyak. Gunakan api sedang dan pastikan seluruh bagian bebek kering. 3. Bumbu bebek bisa digoreng terpisah dan busa dijadikan taburan.
Resep Bebek Goreng Sambal Ijo Foto: iStock