Rasa pedas asam kuah bebalung ini sangat menggugah selera. Ditambah daging iga yang empuk gurih, sup iga khas Lombok ini cocok buat menu makan siang.
Selain pelecing kangkung dan ayam Taliwang, pulau Lombok punya sup iga yang asam pedas. Dikenal dengan nama bebalung. Mirip pindang iga sapi hanya saja rasa asamnya berasal dari daun asam jawa.
Bumbu rempah segar dan cabe yang dimasak bersama iga dan meresap membuat bebalung semakin pedas segar dan enak. Daun asam selain memberi rasa asam juga mengempukkan daging iga.
Rebus iga dan bumbunya hingga meresap dan sajikan dengan nasi hangat. Seperti membuat pindang iga sapi, bebalung tak sulut dibuat, lihat cara membuatnya di resep berikut ini.
1. Gunakan iga sapi lokal yang tidak terlalu tebal lapisan lemaknya agar kuah bebalung tak terlalu berlemak. 2. Jika tak ada daun asam bisa diganti dengan belimbing sayur yang dipotong halus. Atau air asam Jawa tua atau air asam muda.
Rasa pedas asam kuah bebalung ini sangat menggugah selera. Ditambah daging iga yang empuk gurih, sup iga khas Lombok ini cocok buat menu makan siang.
Selain pelecing kangkung dan ayam Taliwang, pulau Lombok punya sup iga yang asam pedas. Dikenal dengan nama bebalung. Mirip pindang iga sapi hanya saja rasa asamnya berasal dari daun asam jawa.
Bumbu rempah segar dan cabe yang dimasak bersama iga dan meresap membuat bebalung semakin pedas segar dan enak. Daun asam selain memberi rasa asam juga mengempukkan daging iga.
Rebus iga dan bumbunya hingga meresap dan sajikan dengan nasi hangat. Seperti membuat pindang iga sapi, bebalung tak sulut dibuat, lihat cara membuatnya di resep berikut ini.
1. Gunakan iga sapi lokal yang tidak terlalu tebal lapisan lemaknya agar kuah bebalung tak terlalu berlemak. 2. Jika tak ada daun asam bisa diganti dengan belimbing sayur yang dipotong halus. Atau air asam Jawa tua atau air asam muda.
