Ayam panggang ini sering disebut ayam kodok. Sedikit rumit membuatnya tetapi ayam ini bisa jadi jualan yang spesial dan lezatnya mantap.
Ayam panggang buang tulang ini dikenal juga dengan nama ayam kodok. Karena bentuknya mirip kodok. Masakan ayam gaya kuliner Belanda ini dilengkapi dengan saus yang istimewa.
Selain isian daging ayam cincang dengan bumbu rempah, bisa juga diisi dengan telur rebus. Dikukus kemudian dipanggang. Rasanya jadi gurih renyah. Disantap dengan saus, setup sayuran dan kentang.
Dalam Sania Cooking Class yang didukung Tepung Terigu Sania, Chef Yongki Gunawan membagikan resep lengkap membuat ayam panggang tanpa tulang ini. Sedikit rumit tetapi rasa lezatnya spesial. Berikut resep selengkapnya.
Pisahkan tulang dan daging ayam dari kulitnya lalu sisihkan.
Aduk jadi satu semua bahan A hingga roti lumat. Tambahkan bahan C dan aduk hingga rata.
Tumis bahan B hingga bawang layu dan wangi. Tambahkan ke dalam adonan bahan C, aduk rata.
Masukkan adonan ke dalam kulit ayam sambil padatkan. Beri telur rebus di tengahnya lalu jahit bagian bawah ayam yang berlubang.
Kukus dalam kukusan panas selama 1 jam lalu angkat.
Olesi dengan bahan D dan panggang hingga permukaannya cokelat dan agak kering. Angkat.
Saus Ayam: Tumis bahan A hingga wangi dan layu.
Masukkan bahan B, aduk hingga mendidih lalu kecilkan api.
Tambahan bahan C dan aduk-aduk hingga terigu matang.
Tuangi kaldu ayam sedikit-sedikit sambil masak hingga mendidih dan kental.
Sajikan ayam panggang dengan Sausnya, setup sayuran sesuai selera.
Tips membuat ayam panggang buang tulang:
1. Pilih ayam kampung yang besar dan gemuk agar mendapatkan kulit yang kuat dan daging ayam yang berlemak. 2. Selama dipanggang, oleskan bahan olesan beberapa kali agar meresap dan warna kulit ayam kecokelatan serta kering.
