Tinutuan atau bubur Manado dikenal akan rasanya yang segar gurih. Diracik dari umbian dan beragam sayuran dan rempah daun segar. Begini cara membuatnya.
Bubur Manado sekilas terlihat seperti bubur sayur biasa, tetapi bubur ini sangat istimewa. Karena tak hanya memakai beragam sayuran tetapi juga rempah daun yang kaya khasiat.
Sampai orang berseloroh, bubur manado diracik dengan semua jenis daun kecuali daun pintu. Karena selain sayur daun juga rempah daun yang hampir semuanya bisa ditanam dan tumbuh di pekarangan.
Cara membuat tinutuan juga sangat mudah. Biasanya orang Minahasa memasaknya beberapa saat sebelum disajikan untuk sarapan. Biasa disajikan dengan sambal, ikan asin goreng atau perkedel nike.
Untuk membuat tinutuan atau bubur manado yang kental enak, perhatian beberapa hal ini.
1. Sumber karbohidrat bahan utama tinutuan
Umumnya bubur manado diracik dengan sedikit beras, tidak seperti bubur nasi biasa. Bahkan saat matang hampir tak terlihat bubur berasnya karena tertutup sayuran.
Jika sedang diet karbohidrat, kamu bisa mengganti dengan beras merah atau tidak usah memakai beras sama sekali. Karena karbohidrat bisa didapat dari beragam umbian dan sayuran.
2. Umbi-umbian untuk tinutuan
Selain beras tinutuan juga dibuat dari umbi-umbian seperti ubi jalar kuning atau ubi Jepang. Selain itu biasa dicampurkan labu kuning atau labu parang dan jagung manis.
Ubi jalar kuning dan labu parang dikenal sebagai sumber betakaroten yang baik dan kaya akan serat. Keduanya bersama jagung manis juga dimasak bersama-sama hingga benar-benar lunak. Karenanya tinutuan kadang berwarna kuning oranye.
 |
3. Sayuran dan rempah daun untuk tinutuan
Hampir semua jenis sayuran daun yang tumbuh di pekarangan bisa dijadikan campuran bubur manado. Seperti daun ubi, daun labu, daun kangkung dan daun bayam hijau atau bayam merah.
Selain itu juga dipakai campuran rempah daun. Seperti daun gedi, daun bawang, daun pandan muda, daun kemangi, dan daun salam. Selain memberi aroma harum sedap. Rempah daun juga berkhasiat menjaga kesehatan.
Daun gedi yang bentuknya seperti telapak tangan merupakan tanaman pagar. Untuk bubur Manado, pilih daun gedi yang tak terlalu tua. Potong kasar dan rebus bersama sayuran lainnya. Daun gedi akan mengeluarkan lendir bening dan membuat bubur semakin sedap.
4. Resep Tinutuan
Untuk membuat tinutuan, berikut ini daftar bahan-bahan berikut langkah pembuatannya. Jenis sayur dan umbian bisa disesuaikan dengan selera.
| Total Waktu Penyajian : | 60 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 6 | Porsi |
| Judul Resep : | Tinutuan | |
| Kategori : | makanan utama | |
| Masakan : | sayuran | |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 45 | Menit |
| Total Durasi : | 60 | Menit |
| Bahan : |
|
| Cara Membuat Tinutuan: |
|