Sayur berbahan sederhana khas Jawa ini sangat populer. Isiannya beragam sayuran, bahkan sering ditambahkan bumbu khas. Bisa jadi lauk enak di tanggal tua.
Sayur lodeh Jawa berupa sayur dengan kuah santan yang tak terlalu kental. Dibumbui dengan bawang merah, bawang putih, kencur dan terasi. Ditambah cabe iris rasanya sedikit pedas.
Sayurannya tak ada aturan pasti. Karena dulu diambil dari sayuran yang ditanam di pekarangan. Seperti labu siam, kacang panjang, jagung muda, nangka muda dan daun melinjo.
Tetapi ada juga lodeh dengan bahan kluwih, buah tanaman kluwih yang empuk juicy. Soal bumbunya ada yang memakai tambahan tempe semangit yang beraroma khas. Tiga resep sayur lodeh Jawa ini bisa jadi lauk enak di akhir bulan.
1. Resep Sayur Lodeh Jadul
Sayur lodeh jadul ini selain isian sayurnya beragam juga memakai bumbu spesial. Tempe semangit yang sedikit ayam justru bikin lodeh semakin sedap.
Total Waktu Penyajian :
45
Menit
Untuk Penyajian :
6
Porsi
Judul Resep :
Sayur Lodeh Jadul
Kategori :
lauk
Masakan :
sayuran
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
30
Menit
Total Durasi :
45
Menit
Bahan :
Kuah:
1.5 liter santan sedang
500 ml santan kental
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas
Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kencur
1 sdt terasi
2 sdt garam
Isian:
1 buah labu siam, kupas, potong dadu kecil
8 helai kacang panjang, potong 3 cm
50 g daun melinjo muda
5 buah jagung muda, potong kecil
2 potong sedang tempe semangit, potong kasar
2 buah cabe merah, iris serong kasar
2 buah cabe hijau, iris serong kasar
5 buah cabe rait iris kasar
Cara Membuat :
Kuah: Didihkan santan sedang bersama Bumbu Halus, daun salam dan lengkuas.
Masukkan labu siam, kacang panjang, jagung muda, cabe merah, cabe hijau dan cabe rawit. Rebus hingga hampir lunak.
Tambahkan tempe dan daun melinjo. Masak hingga mendidih.
Tambahkan santan kental dan masak hingga mendidih dan kental.
Matikan api dan sajikan hangat.
2. Resep Sayur Lodeh Kluwih
Kluwih yang empuk juicy juga enak diolah jadi lodeh. Bumbu dan santannya meresap ke dalam kluwih. Gurih pedas mantap!
