Beragam seafood rasanya semakin enak dibalut bumbu cabe dan rempah dan dibungkus daun pisang. Dari rebon, teri hingga cumi segar yang gurih enak.
Pepes merupakan cara kuno memasak makanan. Bisa diberi bumbu ulek atau iris. Bungkus daun pisang membuat bumbu meresap sedap. Semua bahan bisa dibuat pepes, termasuk seafood.
Jenis seafood mungil seperti rebon dan teri juga enak dibuat pepes. Rasanya semakin gurih pedas enak. Cumi segar yang kenyal juga enak dibuat pepes dibumbu merah.
Proses memasak perlahan membuat pepes selalu sedap dimakan kapan saja. Jodohnya tentu nasi putih. Berikut ini 3 resep pepes seafood dengan bumbu mantap untuk lauk nasi hangat.
Bersihkan isi perut teri jengki lalu cuci hingga bersih dan tiriskan.
Bumbu: Tumbuk atau giling bumbu hingga halus benar.
Aduk dengan daun salam, daun jeruk, daun kunyit dan kemangi hingga rata.
Tambahkan teri segar lalu aduk rata.
Ambil selembar daun pisang. Taruh teri berikut bumbu di tengahnya.
Bungkus bentuk tum hingga rapi. Semat dengan lidi hingga rapat. Kerjakan yang sama dengan sisa teri berbumbu.
Kukus ikan dalam kukusan panas selama 1 jam. Angkat dan tiriskan hingga dingin.
Bakar pepes sebentar di atas bara api hingga daun kering lalu angkat.
3. Resep Pepes Cumi Bumbu Merah
Cumi segar yang kenyal gurih semakin enak dibalut bumbu rempah dan cabe. Bungkus daun pisang menambah harum aromanya.
Bahan Bahan
1 kg cumi-cumi sedang
5 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
2 ikat kemangi, petiki daunnya
daun pisang
Bumbu Halus:
100 g cabe merah keriting
20 buah cabe rawit merah
3 butir kemiri
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 cm jahe
1 sdt terasi bakar
1 sdt gula pasir
1 sdm asam jawa
2 sdt garam
Cara Memasak:
Cuci bersih cumi-cumi, biarkan kantong tintanya melekat. Jika cumi agak besar, bisa dipotong dua.
Taruh cumi-cumi dalam wadah, tambahkan Bumbu Halus, irisan serai, dan daun kemangi. Aduk rata lalu bagi menjadi 5 bagian.
Siapkan daun pisang untuk pembungkus, 2 lembar menjadi satu.
Taruh selembar daun salam dan daun jeruk di bagian sisi daun pisang, taruh 1 bagian cumi-cumi di atasnya. Gulung dan padatkan lalu semat kedua ujungnya dengan lidi.
Kerjakan yang sama dengan sisa cumi-cumi.
Susun dalam kukusan dan kukus selama 45 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.
Panggang di atas bara api hingga daun pisang kering. Angkat. Sajikan hangat.
