Sayur berkuah santan dengan bumbu rempah sangat cocok dinikmati saat udara dingin. Seperti sayur lodeh Malaysia, sayur labu siam dan daun singkong kuah santan.
Saat udara dingin sayur berkuah santan bisa jadi penghangat. Beragam sayuran murah kaya nutrisi bisa jadi isiannya. Diberi bumbu rempah dan cabe, rasanya makin gurih dan pedas enak.
Seperti sayur labu siam yang gurih enak dengan tambahan pete dan ebi. Atau sayur lodeh Malaysia yang lebih menantang rasanya. Isian sayurannya lengkap dengan rasa lebih pedas menyengat.
Sayur gurih daun singkong yang populer dan enak juga bisa dibuat dengan bumbu lebih pedas menyegarkan. Berikut ini 3 resep sayur kuah santan yang gurih enak untuk lauk makan siang.
Lodeh ini komplet isian sayurnya, ditambah bumbunya pedas menyengat. Mantap!
Bahan Bahan
3 sdm minyak sayur
2 buah cabe merah besar, iris serong kasar
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
750 ml santan sedang
3 lembar daun kol, iris kasar
1 buah wortel, potong-potong
10 buah buncis, potong-potong
4 buah tahu goreng, potong-potong
Bumbu Halus:
2 buah cabe rawit besar
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 cm kunyit tua
1 potong kecil gula merah
1 sdt terasi
2 sdt garam
Cara Memasak:
Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
tambahkan irisan cabe merah, daun salam, serai dan aduk hingga layu.
Angkat, pindahkan ke panci. Tuangi santan dan didihkan dengan api kecil.
Masukkan daun kol, buncis, wortel dan tahu.
Masak dengan api kecill hingga seluruhnya meresap dan kuah agak berminyak.
Angkat dan sajikan hangat.
3. Resep Daun Singkong Santan Pedas
Kuah santan dengan bumbu cabe yang pedas segar membuat sayur daun singkong semakin enak.
Bahan Bahan
500 g daun singkong muda, petiki, cuci
1.5 liter santan dari 2 butir kelapa parut
1 lembar daun kunyit
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas, memarkan
2 buah cabe hijau besar, potong kasar
10 buah cabe rawit merah
2 sdm ebi/teri tawar, gerus halus
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah keriting
2 buah cabe merah besar
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
4 cm kunyit
1 sdt ketumbar
1 sdt merica utuh
1 sdt gula merah
1 sdm makan garam
Cara Memasak:
Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan daun singkong dan 2 sdt soda kue. Rebus daun singkong hingga benar-benar lunak. Angkat, peras daun singkong lalu iris kasar dan sisihkan.
Panaskan 2 sdm minyak sayur, tumis Bumbu Halus, daun kunyit, daun jeruk dan serai hingga aromanya wangi. Angkat.
Masukkan bumbu ke dalam panci. Tuangi santan dan masak hingga santan mendidih.
Masukkan daun singkong, cabe hijau, cabe rawit dan ebi/teri tawar halua.
Masak dengan api kecil beberapa saat hingga bumbu meresap. Matikan api.
