Foto: detikfood Sayur lodeh khas Jawa bisa diracik dengan beragam sayuran. Seperti terong, rebung, kluwih hingga daun kelor. Meskipun sederhana rasanya tetap gurih enak.
Umumnya sayur lodeh Jawa diracik dari sayuran hasil kebun. Seperti terong, labu siam, jagung, daun melinjo dan nangka muda. Bisa dipilih sesuai selera. Seperti lodeh dari kluwih atau timbul yang empuk juicy.
Yang klasik ada sayur rebung dengan paduan terong ungu atau hijau dan rebung atau pucuk bambu muda. Rasa renyah segar sayuran makin enak dimasak dengan bumbu sederhana dan kuah santan segar.
Jika mau yang beda, ada lodeh iga sapi yang super gurih atau lodeh daun kelor yang renyah sedap. Sayur lodeh ini enak dimakan dengan lauk ikan asin dan sambal terasi. Berikut ini 5 resep sayur lodeh sederhana yang bisa jadi pilihan sayur enak akhir pekan.
Terong yang empuk juicy paling enak diolah jadi sayur lodeh . Apalagi ditambah banyak sayuran lain, makin segar dan sedap.
Total Waktu Penyajian : 45 Menit Untuk Penyajian : 6 Porsi
Judul Resep : Sayur Lodeh Terong Kategori : lauk Masakan : sayur Durasi Persiapan : 15 Menit Durasi Masakan : 30 Menit Total Durasi : 45 Menit
Bahan : 1 buah labu siam 2 buah terong ungu/hijau 5 helai kacang panjang, potong 3 cm 10 buah putren/jagung muda, iris kasar 50 g daun melinjo muda 1 liter santan segar 250 ml santan kental 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, memarkan Bumbu: 6 butir bawang merah, iris tipis 4 siung bawang putih, iris tipis 2 buah cabe merah, iris serong 2 buah cabe hijau, iris serong 1 potong terasi bakar 2 sdt garam 1 sdm kaldu jamur Cara Membuat Sayur Lodeh Terong : Kupas labu siam, potong dadu 1 cm. Potong-potong terung, jangan dikupas kulitnya. Didihkan santan segar dalam panci. Masukkan bahan bumbu( bawang merah, bawang putih, terasi, garam, kaldu jamur dan lengkuas serta daun salam. Didihkan dengan api kecil. Masukkan cabe merah, cabe hijau, kacang panjang, labu siam, rebus hingga hampir empuk. Tambahkan terong, puntren, dan daun melinjo. Tuangkab santan kental. Masak hingga seluruhnya lunak lalu angkat.
Kluwih atau timbul yang empuk membuat bumbu lodeh meresap sempurna. Dimasak dengan santan segar plus tambahan sayuran jadi gurih sedap rasanya.
Total Waktu Penyajian : 60 Menit Untuk Penyajian : 8 Porsi
Judul Resep : Sayur Lodeh Kluwih Kategori : lauk Masakan : sayur Durasi Persiapan : 15 Menit Durasi Masakan : 45 Menit Total Durasi : 60 Menit
Bahan : 1 buah kluwih/timbul 5 helai kacang panjang, potong-potong 50 g daun melinjo muda 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas, memarkan 1 sdt gula pasir 1 sdm kaldu jamur bubuk 1.5 liter santan segar 2 buah cabe merah, iris serong 2 buah cabe hijau, iris serong Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kencur 1 sdt terasi bakar 2 sdt garam Cara Membuat Sayur Lodeh Kluwih : Kupas kluwih lalu potong-potong ukuran sedang. Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus tewel hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Taruh santan dalam panci, tambahkan Bumbu Halus, daun salam dan lengkuas. Masak hingga mendidih. Masukkan kluwih, cabe merah, cabe hijau, kacang panjang, daun melinjo, kaldu jamur dan gula. Masak hingga mendidih kembali dan sayuran lunak. Angkat dan sajikan hangat.
Daun kelor yang renyah tak hanya enak dibuat sayur bening atau lalapan. Dimasak dengan bumbu lodeh dengan tambahan tahu dan udang jadi lezat rasanya.
Total Waktu Penyajian : 45 Menit Untuk Penyajian : 6 Porsi
Judul Resep : Sayur Lodeh Daun Kelor Kategori : lauk Masakan : sayur Durasi Persiapan : 15 Menit Durasi Masakan : 30 Menit Total Durasi : 45 Menit
Bahan : 100 g daun kelor muda 1 buah tahu putih, potong-potong 100 g udang kupas 250 g pepaya muda, kupas, serut halus Bumbu: 5 butir bawang merah, iris tipis 2 siung bawang putih, iris tipis 5 buah cabe hijau, iris kasar 2 buah cabe merah, iris kasar 5 buah cabe rawit merah 1/2 sdt ketumbar bubuk 1 potong kecil terasi bakar 1 sdt gula pasir 1 sdm kaldu ayam/jamur bubuk 2 sdt garam 1 liter santan sedang 2 lembar daun salam 3 lembar daun jeruk 1 cm lengkuas, memarkan 1 batang serai, memarkan Haluskan: 2 cm kunyit 3 butir kemiri 1 cm jahe Cara Membuat Sayur Lodeh Daun Kelor: Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga matang. Tambahkan bwang merah, bawang putih, cabe dan aduk hingga layu. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai, aduk hingga layu. Masukkan udang, aduk hingga berubah kemerah. Tuangi santan dan didihkan. Tambahkan pepaya dan tahu, masak dengan api sedang hingga mendidih dan pepaya lunak. Tambahkan garam, gula pasir, ketumbar bubuk dan kaldu jamur. Masukkan daun kelor, masak hingga mendidih dan daun kelor layu. Angkat dan sajikan hangat.
Pucuk bambu muda yang renyah manis juga enak dimasak lodeh. Dipadukan dengan labu siam dan jagung muda, makin gurih segar rasanya.
Total Waktu Penyajian : 45 Menit Untuk Penyajian : 6 Porsi
Judul Resep : Sayur Lodeh Rebung Kategori : lauk Masakan : sayur Durasi Persiapan : 15 Menit Durasi Masakan : 30 Menit Total Durasi : 45 Menit
Bahan : 1.5 liter santan segar 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas, memarkan 5 butir bawang merah, iris tipis 3 siung bawang putih, iris tipis 2 buah cabe merah, iris serong ripis 5 buah cabe rawit merah, iris kasar 5 helai kacang panjang, potong 2 cm 50 g daun melinjo muda 150 g labu siam, potong dadu kecil 5 buah jagung muda, potong kecil 200 g rebung muda, iris tipis Haluskan: 3 cm kencur 1 potong terasi 2 butir kemiri 2 sdt garam Cara Membuat Sayur Lodeh Rebung: Didihkan santan dalam panci. Tambahkan daun salam dan lengkuas dan bumbu halus. Masak hingga mendidih. Tambahkan bawang merah, bawang putih, cabe, dan didihkan kembali. Masukkan kacang panjang, daun melinjo, labu siam, jagung muda dan rebung. Didihkan dengan api kecil hingga seluruh sayuran lunak. Angkat dan sajikan hangat.
Selain beragam sayuran, iga sapi juga bisa jadi isian sayur lodeh. Gurih kaldu dan daging iga membuat rasa lodeh semakin spesial enaknya.
Total Waktu Penyajian : 60 Menit Untuk Penyajian : 8 Porsi
Judul Resep : Sayur Lodeh Iga Sapi Kategori : lauk Masakan : daging Durasi Persiapan : 15 Menit Durasi Masakan : 45 Menit Total Durasi : 60 Menit
Bahan : 500 g iga sapi 130 ml santan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 2 iris lengkuas 1 buah labu siam, kupas, potong-potong 1 buah terong ungu, potong-potong 1 buah jagung manis, potong-potong 3 lembar kol, potong-potong 50 g daun melinjo muda 5 helai kacang panjang, potong-potong 750 ml santan 2 sdt garam 1 sdt gula pasir Bumbu Halus: 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sdt ketumbar 4 butir kemiri 3 buah cabai merah 2 cm kunyit 1 sdt terasi goreng Cara Membuat sayur lodeh iga sapi: Cuci bersih iga sapi lalu siapkan air untuk merebus iga sapi. Masukan sedikit garam dan 2-3 lembar daun salam ke dalam air untuk merebus iga sapi. Rebus iga sapi hingga empuk dagingnya. Angkat dan tiriskan iga sapi. Panaskan sedikit minyak dalam panci lalu tumis bumbu halus. Masukkan juga daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Masak hingga harum dan matang. Tambahkan air ke dalam bumbu yang telah ditumis. Bisa juga ditambahkan air kaldu dari rebusan iga Masukkan labu siam, jagung dan labu siam, masak hingga hampir lunak. Tambahkan kacang panjang, kol, dan daun melinjo. Masukan iga sapi yang telah direbus, santan, garam, dan gula. Masak hingga selurunya matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan hangat.
Navigasi pos 
