Saat digigit hangat risoles keju ini akan mulur lumer. Rasanya gurih creamy dan spesia;. Cocok buat sajian buka puasa atau camilan lebaran.
Risol atau risoles merupakan camilan klasik yang diadaptasi dari kuliner Belanda. Tetapi kini sudah mengalamu banyak adaptasi. Selain ragout ayam dan sayuran, juga diisi adonan keju leleh.
Resep risoles keju leleh dari chef Yongki Gunawan ini memakai adonan kulit yang mulur anti pecah. Isiannya juga spesial, ragout keju, telur rebus, smoked beef dan keju pamesan parut.
Jika ingin hemat waktu, setelah dibalut tepung panir risoles bisa disimpan di kulkas atau freezer dan digoreng saat akan disajikan. Risoles ini harus disajikan hangat agar kejunya lumer mulur. Berikut resep selengkapnya.
Resep Risoles Keju Leleh
Total Waktu Penyajian :
90
Menit
Untuk Penyajian :
20
Porsi
Judul Resep :
Risoles Keju Leleh
Kategori :
camilan
Masakan :
keju
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
75
Menit
Total Durasi :
90
Menit
Bahan :
Kulit Risoles Spesial:
500 g tepung terigu
50 g gula pasir
5 kuning telur ayam
1 putih telur ayam
500 g susu cair
1 sdt garam
500 g air
100 g minyak sayur
Bahan A:
100 g margarin
100 g Wincheez Filling
100 g tepung terigu
700 g susu cair
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
Bahan B:
keju parmesan parut
keju mozzarella potong-potong
smoked beef, potong 1×3 cm
telur rebus, potong 8 bagian
Lapisan:
putih telur ayam
tepung panir
Cara Membuat :
Kulit Risoles Spesial : Aduk jadi satu tepung terigu, gula, telur, susu cair, garam dan merica sampai kental.
Pukul-pukul adonan dengan tangan hingga adonan menjadi mulur elastis dan halus.
Masukkan air dan minyak lalu aduk-aduk lagi dengan kocokan kawat hingga licin dan raya lalu saring.
Panaskan wajan anti lengket 16 cm di atas api kecil. Tuangkan 1 sendpk sayura adonan sambil putar hingga rata dan tipis. Masak hingga matang lalu angkat.
Kerjakan yang sama hingga adonan habis.
Bahan A: Panaskan minyak, masukkan keju filling dan suk hingga wangi.
Tambahkan terigu, kecilkan api dan aduk hingga terigu matang.
Tuangi susu, tambahkan garam dan merica, aduk hingga kental dan matang. Angkat.
Ambil selembar kulit risoles, taruh 1 potong keju mozzarella, adonan keju, keju parmesan, smoked beef dan telur rebus di bagian tengahnya.
Lopat sisi kiri dan kanan lalu gulung hingga rapi dan padat.
Celupkan risoles dalam putih telur lalu balut dengan tepung roti hingga rata.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga cokelat keemasan.
1. Adonan kulit bisa juga dikocok dengan mikser sampai kental dan elastis. Setelah itu tambahkan air dan minyak. 2. Kulit risoles bisa dibuat sekaligus dan dibungkus rapat disimpan dalam freezer. Saat akan dipakai bisa dikukus sebentar.
