Rendang daging sapi memang paling populer sebagai lauk ketupat lebaran. Tetapi ada juga rendang lain yang tak kalah enak. Rendang kentang, jengkol hingga ayam.
Selain opor ayam, rendang juga jadi lauk favorit untuk ketupat lebaran. Lauk khas Sumatra Barat ini memakai santan dan bumbu rempah yang lengkap. Meskipun agak lama prosesnya seimbang dengan rasanya.
Di Sumatra Barat ada puluhan jenis rendang yang diolah dari bahan-bahan lokal. Tak melulu dari daging sapi. Dari singkong, udang, lokan hingga daun enak diolahjadi rendang.
Jika ingin menyajikan rendang yang berbeda. Ada pilihan lain selain daging sapi. Seperti rendang jengkol, ayam atau kentang. Rasanya sama lezatnya. Berikut ini 3 rekomendasi resep rendang selain daging sapi yang enak untuk lauk ketupat lebaran.
1. Resep Rendang Kentang
Kentang kecil atau baby potatoes juga rasany akenyal gurih dengan bumbu rendang yang pekat. Bumbunya meresap semakin enak jadi ;auk ketupat lebaran.
Total Waktu Penyajian :
60
Menit
Untuk Penyajian :
8
Porsi
Judul Resep :
Rendang Kentang
Kategori :
lauk
Masakan :
sayur
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
45
Menit
Total Durasi :
60
Menit
Bahan :
1 kg kentang kecil
250 ml santan sedang
500 ml santan kental
5 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit, potong-potong
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 buah asam kandis
1 sdm rempah rendang, siap pakai
Bumbu, haluskan:
10 butir bawang merah
7 siung bawang putih
250 gram cabai merah besar
2 cm lengkuas
8 butir kemiri
2 sdt garam
Cara Membuat :
Cuci bersih kentang dengan memakai sikat halus agar semua kotoran larut. Cuci bersih lalu tiriskan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun kunyit, daun salam dan serau hingga harum.
Tambahkan rempah rendang, aduk hingga tercampur rata.
Tuangi santan sedang dan masak hingga mendidih.
Masukkan kentang kecil, masak hingga hampir lunak.
Tuangkan santan kental, masak kembali hingga santan menyusut, kental dan berminyak.
Angkat dan dinginkan.
2. Resep Rendang Jengkol
Jengkol yang renyah ‘nutty’ enak dimasak dengan bumbu rendang. Rempahnya meresap dengan kuah kental yang gurih mantap.
