Bosan dengan masakan bersantan, sayur asem yang sederhana bisa jadi menu makan siang. Ada sayur asem Betawi, sayur asem Jawa dan sayur asem Sunda. Pedas segar!
Sesuai dengan namanya ‘sayur asem’, sayur sederhana berkuah bening ini memakai bumbu asem Jawa yang muda ataupun tua. Rasa asam kecutnya makin enak dipadukan dengan cabe.
Ada sayur asem Jawa yang berbumbu kemiri sehingga kuahnya keruh dengan rasa gurih yang kuat. Atau sayur asem Sunda yang memakai tetelan daging dan bumbu cabe yang dihaluskan. Gurih segar.
Kalau suka yang meriah isiannya, sayur asem Betawi bisa jadi pilihan. Kuahnya bening kecut pedas. Berikut ini 3 resep sayur asem yang bisa jadi pilihan menu makan siang yang menyegarkan.
1. Resep Sayur Asem Betawi Autentik
Selain isinya sangat beragam, sayur asem Betawi ini kuahnya bening. Ditambah semburat rasa asam pedas yang menyegarkan.
Total Waktu Penyajian :
45
Menit
Untuk Penyajian :
6
Porsi
Judul Resep :
Sayur Asem Betawi Autentik
Kategori :
lauk
Masakan :
sayur
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
30
Menit
Total Durasi :
45
Menit
Bahan :
100 g pepaya muda, potong kasar
100 g labu siam, potong kasar
1 buah jagung manis, potong kasar
75 g kacang tanah dengan kulit
75 g kacang Bogor dengan kulit
75 g kacang panjang, potong kasar
50 g daun melinjo
75 g buah melinjo
100 g nangka muda, potong kasar
50 g asem muda, geprek
2 buah cabe hijau besar, belah dua
1 ibu jari lengkuas, geprek
2 lembar daun salam
2 liter air
garam
Ulek Kasar:
8 siung bawang merah
5 buah cabe merah keriting
3 buah cabe rawit merah
1 sdt terasi
Cara Membuat :
Panaskan air, masak hingga mendidih.
Masukkan bumbu Ulek Kasar.
Tambahkan daun salam, lengkuas dan asem geprek.
Masukkan sayuran yang agak keras; nangka, jagung, melinjo dan kacang.
Setelah itu masukkan pepaya muda dan labu siam.
Masak selama 20 menit.
Setelah sayuran agak matang, masukkan kacang panjang dan daun melinjo, masak hingga daun matang.
Sajikan dengan nasi dan pelengkapnya.
2. Resep Sayur Asem Jawa
Ciri khas sayur asem jawa ini memakai bumbu cabe dan kemiri yang digerus halus. Rasanya jadi pedas, asam sekaligus gurih.
