Kroket tak melulu dari kentang. Camilan gurih renyah ini bisa dibuat dari nasi putih, dicampur brokoli dan ragout ayam. Diberi isian keju semakin gurih enak.
Kroket atau croquette merupakan camilan yang diadaptasi dari kuliner barat. Awalnya dibuat dari kentang tumbuk yang diisi dengan adonan daging cincang. Kini ada beragam variasinya.
Ada kroket ala Italia yang dibuat dari nasi putih diberi bumbu rempah dan keju. Yang klasik ada kroket kentang dengan paduan ragout ayam yang gurih renyah bagian luarnya.
Atau kroket dengan paduan brokoli yang parut halus lalu diberi isian keju leleh. Camilan gurih ini pasti disukai keluarga. Berikut ini 3 resep kroket yang bisa jadi camilan enak buat anak-anak di akhir pekan.
1. Resep Kroket Nasi Italia
Punya sisa nasi dingin? Bisa diolah jadi kroket enak dengan tambahan keju dan sedikit bumbu rempah. Cocok buat camilan anak di akhir pekan.
Total Waktu Penyajian :
60
Menit
Untuk Penyajian :
10
Porsi
Judul Resep :
Kroket Nasi Italia
Kategori :
camilan
Masakan :
nasi
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
45
Menit
Total Durasi :
60
Menit
Bahan :
2 sdm mentega
1 siung bawang putih cincang halus
1/2 butir bawang bombay, cincang halus
1 sdm tepung terigu
500 ml susu UHT
300 g nasi putih dingin
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm kaldu jamur bubuk
1 sdm daun peterseli cincang
1 sdt oregano kering
1 sdt basil kering
50 g keju cheddar parut
1 sdt garam
Minyak goreng
Pelapis:
50 g tepung terigu
2 putih telur ayam
150 g tepung panir putih
Cara Membuat :
Panaskan mentega hingga leleh, tumks bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
Taburkan tepung terigu, aduk hingga rata.
Tuangi susu, aduk hingga mendidih dan kental.
Bumbui dengan merica, kaldu jamur, oregano, basil dan garam. Aduk hingga mendidih.
Masukkan nasi, keju dan peterseli. Aduk hingga rata dan menyatu. Matikan api dan dinginkan.
Bentuk adonan nasi menjadi bola-bola sedang. Lapisi masing-masing dengan tepung terigu.
Celupkan dalam putih telur lalu balut dengan tepung roti kasar. Biarkan hingga mengering.
Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kecokelatan dan kering lalu tiriskan.
Sajikan hangat dengan saus tomat atau mayones.
2. Resep Kroket Ragout Ayam
Kroket kentang klasik ini memakai campuran ragout ayam yangg lembut gurih. Bagian luarnya renyah dan bikin rasanya semakin enak.
Total Waktu Penyajian :
60
Menit
Untuk Penyajian :
14
Porsi
Judul Resep :
Kroket Ragout Ayam
Kategori :
camilan
Masakan :
kentang
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
45
Menit
Total Durasi :
60
Menit
Bahan :
1 kg kentang tes
Adonan Ayam:
1 sdm mentega
30 g bawang bombay, cincang halus
250 g daging ayam rebus, potong halus
100 g wortel, rebus, potong kecil halus
1 sdm daun bawang iris halus
3 sdm tepung terigu
500 ml susu cair
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt kaldu jamur bubuk
2 sdt garam
Pelapis:
2 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
250 g tepung panir putih kasar
Cara Membuat :
Kupas kentang, potong menjadi 2 atau 4 bagian.
Kukus dalam kukusan panas hingga empuk.
Angkat kentang, selagi panas, tumbuk hingga halus dan lembut. Sisihkan.
Adonan ayam: Tumis bawang bombay hingga layu dan wangi.
Masukkan daging ayam. wortel dan daun bawang, aduk hingga rata.
Taburi tepung terigu, aduk hingga rata.
Tuangi susu, aduk hingga terigu larut.
Tambahkan merica, pala, kaldu bubuk dan garam, aduk hingga kental lalu angkat.
Aduk kentang dengan ragout ayam hingga kalis dan bisa dibentuk.
Bentuk adonan kentang menjadi bulat panjang.
Celupkan dalam putih telur kocok lalu balut dengan tepung panir hingga rata.
Diamkan beberapa saat hingga agak kering. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Brokoli yang renyah dan kaya nutrisi juga bisa jadi campuran kroket kentang. Ditambah dengan isi keju mozzarella yang mulur gurih, rasanya mantap.
Total Waktu Penyajian :
60
Menit
Untuk Penyajian :
12
Porsi
Judul Resep :
Kroket Brokoli
Kategori :
camilan
Masakan :
kentang
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
45
Menit
Total Durasi :
60
Menit
Bahan :
1 kg kentang
2 sdm mentega
50 g bawang bombay cincang halus
2 sdm tepung terigu
250 ml susu cair
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt garam
75 g brokoli, blansir, cincang halus
Isian:
250 gram keju mozarella, potong kotak kecil
Bahan pelapis:
2 butir telur ayam, kocok
200 gram tepung panir putih kasar
minyak goreng.
Cara Membuat :
Kupas kentang, potong masing-masing menjadi 4 bagian. Kukus kentang hingga hingga empuk.
Selagi masih panas, haluskan kentang dengan pelumat kentang lalu sisihkan hingga dingin.
Tumis bawang bombay hingga layu dan harum. Masukkan tepung terigu, aduk hingga menjadi butiran kecil.
Tuangkan sedikit demi sedikit susu cair dan aduk sampai adonan kental dan licin.
Tambahkan brokoli parut halus, aduk rata lalu angkat.
Campurkan ragout brokoli dengan kentang halus, pala bubuk, merica bubuk dan garam. Aduk adonan hingga tercampur rata dinginkan.
Ambil 2 sdm adonan kentang lalu bulatkan. Pipihkan beri isian keju mozarella dan bentuk menjadi bulatan lagi.
Celupkan ke dalam telur kocok dan balut dengan tepung panir sampai rata. Ulangi sampai adonan kentang habis. Diamkan beberapa saat hingga lapisan agak kering.
Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Masukkan kroket dan pastikan kroket terendam minyak.
Goreng kroket sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
