Olahan daging kambing khas Solo terkenal lezat karena berbumbu rempah dan cabe. Ada gule berkuah gurih, kambing garang masak hingga kambing goreng yang lezat.
Selain dimasak jadi sate, bagian daging selain has seperti iga, jeroan dan tulang bisa diolah jadi masakan lezat. Diolah jadi tengkleng hingga garang masak.
Jika tak suka berkuah, ada kambing garang masak. Bumbunya mirip tongseng dengan tambahan sedikit sayuran. Atau dibuat goreng berbumbu kecap dan sedikit rempah.
Ketiga olahan daging kambing khas Solo ini mudah dibuat. Gunakan rempah segar dan kering berkualitas agar lebih sedap rasanya. Berikut 3 resep olahan kambing khas Solo untuk sajian Idul Adha.
1. Resep Kambing Garang Masak
Racikan bumbunya mirip tongseng tetapi lebih pekat dan segar. Karena ditambah irisan tomat, kol dan cabe rawit. Enak dimakan dengan nasi hangat.
Total Waktu Penyajian :
45
Menit
Untuk Penyajian :
6
Porsi
Judul Resep :
Kambing Garang Masak
Kategori :
lauk
Masakan :
daging
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
30
Menit
Total Durasi :
45
Menit
Bahan :
10 tusuk sate kambing
3 sdm minyak sayur
3 butir bawang merah, iris kasar
1 batang daun, iris kasar
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
500 ml santan encer
5 sdm kecap manis
5 buah cabe rawit merah, iris kasar
1 buah tomat, potong-potong
2 lembar daun kol, potong-potong
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt merica butiran
1 sdt ketumbar
3 cm kunyit
2 cm jahe
2 sdt garam
Cara Membuat :
Lepaskan daging dari tusukan sate dan sisihkan.
Tumis bawang merah hingga layu. Masukkan Bumbu Halus, aduk hingga wangi dan matang.
Masukkan daun salam, daun jeruk dan serai, aduk hingga wangi.
Tuangi santan, tambahkan kecap manis lalu didihkan.
Masukkan daging sate kambing, tomat, kol, cabe rawit dan didihkan hingga layu dan bumbu meresap.
Angkat dan sajikan hangat dengan taburan bawang putih goreng.
2. Resep Gule Kambing
Gulai kambing khas Solo ini disebut gule kambing. Berbumbu rempah komplet dengan isian daging jeroan kambing. Rasanya gurih pekat dan sedap.
