Soto ayam berkuah bening gurih cocok untuk penghangat badan. Isiannya suwiran ayam, tauge dan telur. Dari soto Kudus, Semarang hingga Solo.
Hampir setiap kota di pesisir Utara Jawa punya racikan soto ayam yang berbeda. Meskipun demikian semuanya punya ciri khas berkuah kaldu bening dengan isian ayam suwir dan telur ayam rebus.
Seperti soto ayam Kudus dan Semarang yang mirip hanya saja yang satu bening putih dan satu lagi kekuningan. Karena memakai sedikit kunyit.
Sementara soto ayam Lamongan dengan taburan koya yang gurih renyah. Begitu juga dengan soto segar lebih sederhana bumbu dan isiannya. Jika ingin meracik soto ayam khas Jawa, berikut ini 5 resep soto ayam Jawa yang berkuah segar untuk pilihan.
Potong ayam menjadi 4 bagian lalu cuci bersih dan tiriskan.
Didihkan air dalam panci, masukkan ayam, kecilkan api. Masak hingga daging ayam hampir lunak.
Tumis Bumbu Halus hingga wangi.
Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas. Aduk hingga harum, angkat, masukkan ke dalam rebusan ayam. Tambahkan air hingga kaldunya 2 liter.
Masukkan daun bawang, kecilkan api. Masak terus hingga ayam lunak. Matikan api.
Angkat potongan ayam dan tiriskan.
Koya Udang:
Masukkan kerupuk udang dan bawang putih goreng dalam grinder, proses hingga halus.
Penyajian:
Taruh suun, kol, tomat dan suwiran ayam dalam mangkuk.
Tuangi kaldu panas. Taburi koya udang.
Sajikan dengan Pelengkapnya.
4. Resep Soto Ayam Bening Seger
Meskipun bening kuahnya tetapi rasanya gurih sedap. Sementara isiannya telur, suun dan tauge. Disantap hangat makin enak.
Total Waktu Penyajian :
45
Menit
Untuk Penyajian :
6
Porsi
Judul Resep :
Soto Ayam Bening Segar
Kategori :
lauk
Masakan :
ayam
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
30
Menit
Total Durasi :
45
Menit
Bahan :
1/2 ekor ayam kampung yang gemuk
1 liter air
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 batang daun bawang, iris kasar
Bumbu:
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
1/2 sdt merica butiran
1 cm jahe
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Pelengkap:
telur rebus
suun
tauge, seduh air panas
bawang merah goreng
kecap manis
sambal rawit
jeruk nipis
Cara Membuat Soto Ayam Bening Segar :
Didihkan air dalam panci, masukkan potongan ayam. Kecilkan api dan masak hingga daging ayam hampir lunak.
Bumbu : Giling halus semua bumbu.
Tumis bumbu halus hingga wangi.
Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, aduk hingga layu dna bumbu matang.
Angkat, masukkan ke dalam rebusan ayam. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Tambahkan daun bawang lalu matikan api.
Angkat ayam, tiriskan lalu suwir-suwir dagingnya.
Penyajian: Taruh suun, tauge dan ayam di mangkuk saji.
Beri telur rebus, jika suka. Siram dengan kaldu panas.
Taburi bawang merah goreng dan sajikan dengan pelengkap lainnya.
5. Resep Soto Ayam Gading
Soto ayam khas Solo ini memakai racikan bumbu yang sederhana. Isiannya kentang, tauge dan suun dengan kuah bening.
Total Waktu Penyajian :
60
Menit
Untuk Penyajian :
8
Porsi
Judul Resep :
Soto Ayam Gading
Kategori :
lauk
Masakan :
ayam
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
45
Menit
Total Durasi :
60
Menit
Bahan :
1 ekor ayam kampung gemuk, potong 4 bagian
2 batang daun bawang, iris kasar
4 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
2 buah tomat merah, potong-potong
2 sdm kaldu ayam bubuk
1 sdt gula pasir
Isian:
2 buah kentang, kupas, iris tipis, goreng
100 g tauge, bersihkan
50 g suun kering, rendam hingga lunak
Bumbu Halus:
8 butir bawang putih
1 cm jahe
1 sdt merica butiran
1/2 sdt jintan
2 butir kemiri
2 sdt garam
Taburan:
seledri cincang
bawang merah goreng
Pelengkap:
jeruk nipis
kecap manis
sambal rawit merah
Cara Membuat Soto Ayam Gading:
Didihkan air sekitar 3 liter dalam panci. Kemudian masukkan potongan ayam kampung dan kecilkan api.
Masak terus hingga daging ayam empuk lalu angkat daging ayam dan dinginkan. Suwir-suwir daging ayam dan sisihkan.
Ukur kaldunya hingga 2 liter, jika perlu tambahkan air panas.
Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
Masukkan daun bawang, daun salam, daun jeruk dan serai, tumis hingga layu. Angkat, masukkan ke dalam kaldu ayam. Rebus hingga mendidih.
