Beragam sambal bisa jadi pelengkap menu di tanggal tua. Selain sambal terasi ada sambal kecombrang, sambal ijo, sambal mbe hingga sambal brambang asem.
Sambal umumnya dibuat dari cabe, terasi dan garam. Namun, di berbagai daerah di Indonesia ada beragam sambal dengan tambahan bahan. Seperti sambal cabe ijo khas Minang yang ditambah teri goreng.
Atau sambal brambang asem yang dimakan dengan daun ubi rebus. Ada juga sambal sederhana, seperti sambal mbe khas Bali dan sambal udang rebus.
Sambal bisa jadi pelengkap lauk di tanggal tua. Menambah selera makan karena pedas menyengat. Berikut ini 5 resep sambal yang pedas segar untuk menu akhir bulan.
Sambal khas Solo ini kondang karena pedas asamnya. Diracik segar lalu dimakan dengan daun ubi rebus, luar biasa sedap.
Total Waktu Penyajian :
20
Menit
Untuk Penyajian :
4
Porsi
Judul Resep :
Sambal Brambang Asem
Kategori :
sambal
Masakan :
sayuran
Durasi Persiapan :
10
Menit
Durasi Masakan :
10
Menit
Total Durasi :
20
Menit
Bahan :
150 g daun ubi jalar muda, petiki
1/2 sdm asam Jawa
20 g gula aren
100 ml air matang
Sambal:
7 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
3 butir bawang merah
1 sdt garam
Cara Membuat Sambal Brambang Asem:
Cuci daun ubi jalar hingga bersih lalu tiriskan.
Didihkan air dalam panci, beri sedikit garam. Masukkan daun ubi jalar dan rebus hingga lunak.
Angkat segera, tiriskan lalu rendam dalam air matang dingin hingga daun dingin. Tiriskan, jika perlu peras agar tak berair.
Sambal: Haluskan cabe merah, cabe rawit merah, bawang merah dan garam.
Tambahkan gula aren dan asam Jawa, gerus hingga halus dan tercampur rata.
Tuangi air dan aduk hingga merata.
Sajikan sambal dengan daun ubi jalar rebus dan bacem tempe, jika ada.
4. Resep Sambal Mbe
Sambal khas Bali ini benar-benar mudah dibuat dan sederhana bahannya. Tetapi jangan meragukan tendangan pedas segarnya.
Total Waktu Penyajian :
5
Menit
Untuk Penyajian :
10
Porsi
Judul Resep :
Sambal Mbe
Kategori :
sambal
Masakan :
cabe
Durasi Persiapan :
5
Menit
Durasi Masakan :
10
Menit
Total Durasi :
15
Menit
Bahan :
20 buah cabe rawit merah besar
10 butir bawang merah besar
10 siung bawang putih
minyak kelapa
1 potong teras, bakar
2 sdt garam
2 buah jeruk limau.
Cara Membuat Sambal Mbe:
Iris kasar cabe rawit merah, bawang merah dan bawang putih.
Panaskan minyak kelapa/sayur dalam wajan, goreng cabe rawit merah, bawang merah dan bawang putih masing-masing terpisah. Jangan sampai kering tetapi cukup sampai layu.
Haluskan terasi dan aduk bersama garam.
Saat akan disajikan, aduk jadi satu cabe rawit, bawang merah dan bawang putih dengan campuran terasi.
Kucuri air jeruk limau atau jeruk nipis. Aduk rata dan sajikan.
5. Resep Sambal Udang
Sambal sederhana dari udang segar dan cabe segar ini rasanya pedas menggigit. Cukup dimakan dengan nasi hangat, rasanya mantap.
Total Waktu Penyajian :
20
Menit
Untuk Penyajian :
4
Porsi
Judul Resep :
Sambal Udang
Kategori :
sambal
Masakan :
udang
Durasi Persiapan :
10
Menit
Durasi Masakan :
10
Menit
Total Durasi :
20
Menit
Bahan :
8 ekor udang ukuran sedang
1 buah jeruk limau
Sambal:
7 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
1 siung bawang putih
1 potong terasi bakar
1 sdt garam
Pelengkap:
Daun kemangi
Mentimun
Cara Membuat Sambal Udang:
Didihkan air secukupnya dalam panci. Rebus udang hingga kulitnya berwarna kemerahan. Angkat dan tiriskan.
Sambal: Tumbuk atau ulek bahan sambal hingga halus.
Kucuri air jeruk limau dan aduk rata.
Kupas udang, sisakan ekornya.
Taruh udang rebus kupas di atas sambal, tekan-tekan dengan ulekan hingga agak pipih.
