Pare yang renyah sedikit pahit ternyata punya banyak khasiat sehat. Bisa diolah jadi beragam tumisan hingga dibuat sup berkuah bening atau dikukus dengan ayam.
Pare sering dihindari karena rasanya sedikit pahit. Padahal pare sangat kaya khasiat sehat. Kandungan magnesiumnya bisa bantu kerja hormon insulin yang kendalikan gula darah.
Reputasi pare sebagai sayuran sehat diaukui warga Okinawa Jepang yang dikenal punya usia panjang. Olahan pare sangat beragam. Apalagi sayuran ini murah dan gampang didapat.
Sayuran sehat ini bisa jadi lauk enak di tanggal tua. Ditumis dengan ayam, tahu atau telur. Bisa dikukus dengan isian adonan ayam atau dibuat sup dengan kuah kaldu bening. Berikut 5 resep pare yang bisa jadi pilihan lauk enak dan menyehatkan.
Cuci pare lalu belah pare membujur, buang bijinya. Iris pare melintang tipis.
Taruh irisan pare dalam wadah, taburi sedikit garam lalu remas-remas hingga layu dan berair, tiriskan. Bilas dengan air bersih dan peras pare hingga airnya kering.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan wangi.
Tambahkan cabe, aduk hingga layu. Sisihkan tumisan di sisi wajan.
Tuangkan telur kocok lalu aduk hingga bergumpal kasar.
Masukkan pare, aduk hingga tercampur rata.
Bumbui dengan kecap asin, saus tiram, kaldu bubuk, merica dan garam. Aduk hingga bumbu merata.
Angkat dan sajikan hangat.
4. Resep Sup Pare Isi Ayam Kuah Bening
Selain ditumis, pare yang diisi adonan daging ayam dan dibuat sup ini rasanya gurih segar. Cocok dimakan saat udara hangat.
Total Waktu Penyajian :
45
Menit
Untuk Penyajian :
6
Porsi
Judul Resep :
Sup Pare Isi Ayam Kuah Bening
Kategori :
lauk
Masakan :
sayuran
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
30
Menit
Total Durasi :
45
Menit
Bahan :
2 buah pare hijau yang besar
Adonan Isi:
250 g daging ayam cincang
3 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm daun bawang iris halus
2 buah jamur kuping, cincang halus
2 sdm tepung terigu
1 butir telur ayam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm kaldu ayam/jamur bubuk
1 sdt garam
Kuah:
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih
1 sdm daun bwang iris halus
1 liter kaldu ayam bening
1 sdt minyak wijen
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam
Cara Membuat Sup Pare Isi Ayam Kuah Bening:
Potong melintang pare setebal 2 cm. Buang bijinya lalu cuci bersih, sisihkan.
Adonan Isi: Aduk ayam cincang dengan bawang putih, daun bawang dan bahan lainnya hingga benar-benar tercampur rata.
Taruh potongan pare yang seperti cincin di wadah tahan panas. Isi dengan Adonan Isi hingga penuh dan rata.
Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit hingga ayam matang lalu angkat.
Kuah : Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi.
Masukkan ke dalam panci dan tambahkan bahan lainnya.
Masak dengan api kecil hingga mendidih.
Taruh pare isi dalam mangkuk. Siram dengan kaldu panasnya dan sajikan.
5. Resep Tumis Pare Telur dan Tahu
Respe pare khas Okinawa ini termasuk masakan yang diyakini bisa membuat panjang umur. Karena kandungan nutrisi sehatnya.
Total Waktu Penyajian :
30
Menit
Untuk Penyajian :
6
Porsi
Judul Resep :
Tumis Pare Telur dan Tahu
Kategori :
lauk
Masakan :
sayur
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
15
Menit
Total Durasi :
30
Menit
Bahan :
2 buah pare ukuran sedang
4 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang
20 g bawang bmbay, iris kasar
100 g daging ayam.sapi, iris tipis
1 buah tahu sutera, tiriskan, memarkan kasar
2 butir telur ayam, kocok
3 sdm kecap jepang
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam
Cara Membuat Tumis Pare Telur dan Tahu:
Belah pare, keluarkan isinya lalu iris melintang 1/2 cm. Taburi dengab sedikit garam dan gula lalu remas-remas hingga berair. Bilas air bersih dan tiriskab.
Panaskan minyak sayur, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan wangi.
Masukkan irisan daging ayam/sapi, aduk hingga berubah warna.
Tambahkan tahu yang dimemarkan dan telur kocok, aduk hingga menyatu dan bergumpal.
Masukkan irisan pare, tambahkan kecap, kaldu jamur, merica dan garam. Aduk cepat hingga seluruhnya menyatu.
