Tumisan dengan bumbu cabe berlimpah dikenal sebagai oseng mercon. Selain kikil, ceker ayam, usus hingga iga sapi juga enak dibuat oseng mercon.
Oseng mercon populer di Joga sebagai lauk dari tetelan dan lemak sapi yang dimasak dengan cabe rawot merah berlimpah hingga rasanya super pedas. Bisa bikin orang ketagihan.
Kini oseng mercon dikenal di berbagai tempat. Bahan utamanya bisa ayam, ceker ayam, usus ayam hingga iga sapi. Gurih pedasnya bikin keringat bercucuran dan badan segar.
Jika ingin menikmati hidangan penarik selera makan, aneka oseng mercon bisa jadi pilihan. Berikut ini rekomendasi 5 resep oseng mercon yang bisa kamu pilih. Sesuaikan saja tingkat pedasnya dengan seleramu.
Lapisan daging dan lemak yang empuk mulur paling cocok dibalut bumbu cabe yang banyak. Oseng gaya Yogyakarta ini bisa jadi penambah nafsu makan.
Total Waktu Penyajian :
30
Menit
Untuk Penyajian :
6
Porsi
Judul Resep :
Oseng Daging Mercon
Kategori :
lauk
Masakan :
daging
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
15
Menit
Total Durasi :
30
Menit
Bahan :
500 g Daging sapi sandung lamur
5 sdm minyak sayur
6 butir Bawang merah, iris halus
3 siung Bawang putih iris halus
1 ruas Lengkuas, geprek atau iris menyamping
2 lembar Daun salam
25 buah Cabai rawit merah, potong-potong sedang
2 buah Cabai hijau, potong-potong sedang
3 sdm Kecap manis
250 ml Kaldu sapi
1 sdm Kaldu jamur
1/2 sdt Merica bubuk
1 sdt Garam
Cara Membuat Oseng Daging Mercon:
Potong-potong daging sapi sandung lamur menjadi kotak-kotak kecil.
Rebus daging sapi hingga empuk dan sisihkan air rebusannya untuk digunakan sebagai kaldu.
Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum wanginya.
Masukkan cabai rawit merah dan cabai hijau. Aduk-aduk hingga cabai agak layu.
Tambahkan daun salam dan lengkuas. Masak hingga daun salam layu dan mengkilap warna hijaunya.
Masukkan potongan daging sapi sandung lamur yang sudah empuk, kecap manis, kaldu jamur, kaldu sapi, merica dan garam. Aduk merata dan masak hingga meresap bumbunya.
Setelah kuahnya susut, oseng mercon daging siap untuk disajikan.
2. Resep Ceker Mercon
Meskipun tak berdaging tetapi ceker yang lembut mulur rasanya gurih enak. Apalagi setelah dibumbui cabe melimpah, sedap!
Total Waktu Penyajian :
60
Menit
Untuk Penyajian :
6
Porsi
Judul Resep :
Ceker Mercon
Kategori :
lauk
Masakan :
ayam
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
45
Menit
Total Durasi :
60
Menit
Bahan :
500 g ceker ayam
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
5 sdm minyak sayur
1 sdm kaldu jamur
150 ml air
1 sdt gula pasir
1 sdm air jeruk nipis/limau
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
8 buah cabe merah keriting
15 buah cabe rawit merah
1/4 cm jahe
1 sdt terasi goreng
2 sdt garam
Cara Membuat Ceker Mercon:
Bersihkan ceker hingga benar-benar bersih. Kerok bagian telapak bawah yang keras dan gunting kuku ceker. Cuci bersih lalu tiriskan.
Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus caker bersama daun jeruk, daun salam dan serai hingga empuk lalu angkat.
Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
Tambahkan kadu jamur dan ceker rebus, aduk hingga rata.
Tuangi air, masak hingga air susut dan bumbu meresap.
Kucuri air jeruk nipis. Angkat, sajikan hangat.
3. Resep Iga Mercon
Iga sapi yang diungekp dengan bumbu, kemudian dibalut bumbu mercon yang melimpah hingga meresap. Huaah… pedasnya bikin nagih!
