Oncom khas Jawa Barat yang sederhana dan murah bisa jadi lauk enak di tanggal tua. Bisa dibuat sambal, tumisan dengan genjer, atau paduan nasi atau camilan.
Oncom merupakan hasil fermentasi ampas tahu. Ada dua jenisnya, oncom merah yang empuk dan oncom hitam yang keras gurih. Keduanya jadi bahan makanan Sunda yang unik.
Oncom merah dengan jamur berwarna oranye dan empuk bisa diolah jadi beragam lauk. Ditumis dengan bumbu kencur atau dipadukan dengan genjer yang renyah segar.
Bisa juga jadi isian combro atau diaduk dengan nasi dan bumbu khas Tasik. Kencur dan cabe jadi bumbu khas yang cocok dimasak dengan oncom. Berikut ini 5 resep olahan oncom yang bisa jadi lauk enak di akhir bulan.
Nasi yang diaduk dengan oncom hitam ini sajian khas Tasik. Rasnya gurih pedas, dilengkapi dengan lauk gorengan, pepes dan sambal serta lalapan. mantap!
Total Waktu Penyajian :
30
Menit
Untuk Penyajian :
4
Porsi
Judul Resep :
Nasi Tutug Oncom
Kategori :
nasi
Masakan :
oncom
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
15
Menit
Total Durasi :
30
Menit
Bahan :
500 g nasi putih pulen
Sambal Oncom:
150 g oncom hitam
3 sdm minyak sayur
3 sdm bawang merah goreng
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
3 butir bawang merah
3 buah cabe merah keriting
2 buah cabe rawit
3 cm kencur
1 sdt terasi goreng
2 sdt garam
Pelengkap:
daun kemangi
timun
sambal terasi
ikan asin
kerupuk
Cara Membuat Nasi Tutug Oncom :
Bakar oncom hingga agak kering lalu cabik-cabik hingga berbutir agak halus.
Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
Masukkan oncom, aduk hingga tercampur rata. Matikan api.
Tambahkan bawang merah goreng lalu aduk rata.
Masukkan nasi pulen, aduk-aduk hingga tercampur rata dengan oncom.
Bagi nasi campur oncom ini menjadi 3 atau 4 bagian.
Bungkus masing-masing dengan daun pisang.
Jika suka bisa dipanggang sebentar di atas bara api hingga daun agak kering.
Atau sajikan langsung dengan Pelengkapnya.
2. Resep Ulukutek Oncom
Tumis oncom dengan paduan leunca dan kemangi ini merupakan hidangan Sunda populer. Meskipun terlihat sangat sederhana, jangan ditanya gurih pedas dan sedapnya.
Total Waktu Penyajian :
30
Menit
Untuk Penyajian :
4
Porsi
Judul Resep :
Ulukutek Oncom
Kategori :
lauk
Masakan :
tahu
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
15
Menit
Total Durasi :
30
Menit
Bahan :
2 potong (150 g) oncom merah
5 buah cabe rawit merah utuh
2 buah cabe merah, iris kasar
1 sdm kaldu ayam
100 g leunca
30 helai daun kemangi
Bumbu Halus:
3 buah cabe merah keriting
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kencur
1 potong kecil gula merah
1 sdt garam
Cara Membuat Ulukutek Oncom :
Bersihkan jamur oranye di permukaan oncom lalu tumbuk hingga jadi gumpalan kecil. Sisihkan.
Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu.
Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan cabe merah dan cabe rawit merah, aduk hingga layu.
Masukkan leunca, aduk hingga layu.
Tambahkan oncom, kaldu ayam dan beri sedikit air. Aduk hingga rata dan bumbu meresap dan agak kering.
Masukkan daun kemangi, aduk hingga layu lalu angkat.
3. Resep Oseng Oncom Genjer
Sama-sama sederhana dan murah. Oncom dan genjer semakin enak dimasak dengan bumbu cabe yang pedas menyengat. Dijamin pasti nambah nasi.
Oncom khas Jawa Barat yang sederhana dan murah bisa jadi lauk enak di tanggal tua. Bisa dibuat sambal, tumisan dengan genjer, atau paduan nasi atau camilan.
Oncom merupakan hasil fermentasi ampas tahu. Ada dua jenisnya, oncom merah yang empuk dan oncom hitam yang keras gurih. Keduanya jadi bahan makanan Sunda yang unik.
Oncom merah dengan jamur berwarna oranye dan empuk bisa diolah jadi beragam lauk. Ditumis dengan bumbu kencur atau dipadukan dengan genjer yang renyah segar.
Bisa juga jadi isian combro atau diaduk dengan nasi dan bumbu khas Tasik. Kencur dan cabe jadi bumbu khas yang cocok dimasak dengan oncom. Berikut ini 5 resep olahan oncom yang bisa jadi lauk enak di akhir bulan.
Nasi yang diaduk dengan oncom hitam ini sajian khas Tasik. Rasnya gurih pedas, dilengkapi dengan lauk gorengan, pepes dan sambal serta lalapan. mantap!
Total Waktu Penyajian :
30
Menit
Untuk Penyajian :
4
Porsi
Judul Resep :
Nasi Tutug Oncom
Kategori :
nasi
Masakan :
oncom
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
15
Menit
Total Durasi :
30
Menit
Bahan :
500 g nasi putih pulen
Sambal Oncom:
150 g oncom hitam
3 sdm minyak sayur
3 sdm bawang merah goreng
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
3 butir bawang merah
3 buah cabe merah keriting
2 buah cabe rawit
3 cm kencur
1 sdt terasi goreng
2 sdt garam
Pelengkap:
daun kemangi
timun
sambal terasi
ikan asin
kerupuk
Cara Membuat Nasi Tutug Oncom :
Bakar oncom hingga agak kering lalu cabik-cabik hingga berbutir agak halus.
Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
Masukkan oncom, aduk hingga tercampur rata. Matikan api.
Tambahkan bawang merah goreng lalu aduk rata.
Masukkan nasi pulen, aduk-aduk hingga tercampur rata dengan oncom.
Bagi nasi campur oncom ini menjadi 3 atau 4 bagian.
Bungkus masing-masing dengan daun pisang.
Jika suka bisa dipanggang sebentar di atas bara api hingga daun agak kering.
Atau sajikan langsung dengan Pelengkapnya.
2. Resep Ulukutek Oncom
Tumis oncom dengan paduan leunca dan kemangi ini merupakan hidangan Sunda populer. Meskipun terlihat sangat sederhana, jangan ditanya gurih pedas dan sedapnya.
Total Waktu Penyajian :
30
Menit
Untuk Penyajian :
4
Porsi
Judul Resep :
Ulukutek Oncom
Kategori :
lauk
Masakan :
tahu
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
15
Menit
Total Durasi :
30
Menit
Bahan :
2 potong (150 g) oncom merah
5 buah cabe rawit merah utuh
2 buah cabe merah, iris kasar
1 sdm kaldu ayam
100 g leunca
30 helai daun kemangi
Bumbu Halus:
3 buah cabe merah keriting
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kencur
1 potong kecil gula merah
1 sdt garam
Cara Membuat Ulukutek Oncom :
Bersihkan jamur oranye di permukaan oncom lalu tumbuk hingga jadi gumpalan kecil. Sisihkan.
Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu.
Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan cabe merah dan cabe rawit merah, aduk hingga layu.
Masukkan leunca, aduk hingga layu.
Tambahkan oncom, kaldu ayam dan beri sedikit air. Aduk hingga rata dan bumbu meresap dan agak kering.
Masukkan daun kemangi, aduk hingga layu lalu angkat.
3. Resep Oseng Oncom Genjer
Sama-sama sederhana dan murah. Oncom dan genjer semakin enak dimasak dengan bumbu cabe yang pedas menyengat. Dijamin pasti nambah nasi.
