Meskipun sederhana dan murah ikan lele bisa diolah menjadi beragam lauk enak. Dibuat mangut lele, lele bumbu kuning, lele bumbu cabe hingga pecel lele.
Lele merupakan ikan air tawar yang murah dan gampang diolah dengan berbagai bumbu. Ikan yang berdaging gurih dan sedikit duri ini bisa dibumbu cabe yang menyengat atau bumbu kuning yang gurih.
Olahan lainnya bisa dimasak dengan bumbu mangut, bumbu rempah yang harum sedap. Bahkan yang paling mantap, digoreng dan dinikmati dengan sambal kacang.
Gunakan ikan lele yang masih hidup atau segar agar rasa lele gurih enak. Berikut ini 5 resep lele yang cocok dinikmati bareng keluarga.
Lele yang gurih dagingnya paling cocok digoreng kering. Kali ini dibalut dengan bumbu kunyit dan kemiri yang gurih harum.
Total Waktu Penyajian :
60
Menit
Untuk Penyajian :
6
Porsi
Judul Resep :
Lele Bumbu Kuning
Kategori :
lauk
Masakan :
ikan
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
45
Menit
Total Durasi :
60
Menit
Bahan :
5 ekor iken lele ukuran sedang
1 buah jeruk nipis
minyak goreng
1 buah cabe merah besar, iris serong tipis
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
500 ml santan sedang
20 helai daun kemangi
Bumbu:
5 siung bawang putih
3 butir bawang merah
2 butir kemiri
1 cm jahe
3 cm kunyit
1/2 cm lengkuas
1/2 sdt merica butiran
1 sdt garam
Cara Membuat Lele Bumbu Kuning :
Matikan ikan lele lalu bersihkan isi perutnya dan potong sungutnya.
Kerat-kerat kedua sisi badan ikan. Kucuri air jeruk nipis dan remas-remas lalu diamkan selama 15 menit.
Bumbu : Giling semua bumbu hingga benar-benar halus.
Lumuri seluruh badan lele dengan Bumbu Halus dan diamkan selama 15 menit.
Panaskan minyak banyak di dalam wajan dengan api sedang. Goreng lele hingga seluruh badannya terendam minyak, hingga kering dan matang. Angkat lalu tiriskan
Tumis bumbu halus hingga matang. Tambahkan cabe merah, serai, daun salam dan daun jeruk. Aduk hingga wangi.
Tuangi santan, didihkan hingga agak susut.
Masukkan lele goreng dan kemangi, aduk hingga mendidih dan bumbu meresap.
2. Resep Mangut Lele
Masakan khas Yogyakarta ini rasanya pedas gurih tetapi selalu bikin nagih. Balutan bumbu cabe yang lengkap bikin sengatan enak saat dimakan.
Total Waktu Penyajian :
60
Menit
Untuk Penyajian :
4
Porsi
Judul Resep :
Mangut Lele
Kategori :
lauk
Masakan :
ikan
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
45
Menit
Total Durasi :
60
Menit
Bahan :
4 ekor ikan lele sedang segar
1 sdt kunyit parut
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
minyak goreng
5 buah tahu goreng segitiga
750 ml santan kelapa segar
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
10 buah cabe rawit merah utuh
1 sdm air asam Jawa
1 sdt gula merah
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam
Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
5 buah cabe merah besar
1 sdt ketumbar sangrai
1 cm kencur
2 cm kunyit
Cara Membuat Mangut Lele :
Cuci bersih lele, buang isi perutnya lalu kerat-kerat badannya.
Lumuri dengan kunyit, merica dan garam hingga rata.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga lele kering. Angkat lalu tiriskan.
Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, aduk hingga layu.
Masukkan air asam, garam, kaldu jamur, merica dan gula, aduk hingga rata.
Tuangi santan, masak hingga mendidih.
Masukkan tahu dan lele, masak dengan api kecil hingga kuah mengental.
Angkat dan sajikan hangat.
3. Resep Lele Goreng Sambal Kacang
Lele goreng ala warung pecel lele ini dilengkapi dengan samba kacang yang pedas gurih. Jodohnya tentu saja lalapan dan nasi putih.
