Galantin atau meatloaf bisa jadi sajian Natal yang istimewa. Dibuat dari daging sapi atau daging ayan cincang dan disajikan dengan saus, kentang dan sayuran.
Daging sapi dan daging ayam bisa dicincang halus diberi bumbu dan isian dan dibentuk bulat panjang. Hidangan ini diadaptasi dari kuliner Belanda atau kolonial dan hingga kini jadi makanan spesial.
Galatin bisa dibuat dari daging sapi atau daging ayam. Sausnya bisa asam manis atau saus cokelat. Ada juga yang diisi telur rebus hingga makin istimewa. Rasa gurih, empuk juicy disukai anak-anak.
Sebagai pelengkapnya galantin disajikan dengan setup sayuran, kentang goreng atau rebus. Di Jawa Tengah galantin disajikan dengan acar timun dan saus mustard. Berikut ini 5 resep galantin yang bisa jadi suguhan spesial Natal.
Galantin daging sapi ini gurih empuk dengan rasa renyah di bagian luarnya. Sausnya diberi kacang polong sehingga makin segar. Kentang goreng dan sayuran rebus.
Total Waktu Penyajian :
60
Menit
Untuk Penyajian :
8
Porsi
Judul Resep :
Galantin Daging Kolonial
Kategori :
lauk
Masakan :
daging sapi
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
45
Menit
Total Durasi :
60
Menit
Bahan :
Adonan Daging:
500 g daging sapi giling
50 g tepung panir putih
3 sdm tepung terigu
2 butir telur ayam
50 ml susu UHT
3 sdm bawang merah goreng, haluskan
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Saus:
2 sdm mentega
50 g bawang bombay cincang
2 siung bawang putih, memarkan, cincang
2 sdm tepung terigu
750 ml kaldu sapi
3 sdm BBQ sauce
2 sdm saus tomat
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
50 g kacang polong beku
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan air
Pelengkap :
Kentang goreng
Setup buncis dan wortel
Daun selada
Tomat, iris
Acar Timun
Cara Membuat Galantin Daging Kolonial:
Adonan Daging: Campur semua bahan menjadi satu. Aduk-aduk hingga benar-benar menyatu.
Bagi adonan menjadi 3 bagian. Taruh di atas selembar kertas aluminium atau pastik tahan panas.
Bentuk masing-masing menjadi bulat panjang. Semat kedua ujungnya.
Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit hingga matang.
Angkat dan dinginkan.
Buka kemasannya, goreng hingga kecokelatan.
Saus: Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan wangi.
Tambahkan tepung terigu, aduk hingga rata.
Tuangi kaldu, tambahkan merica, pala, garam dan kacang polong. Aduk hingga mendidih.
Tuangi larutan maizena, aduk hingga mendidih dan kental. Angkat.
Penyajian: Potong-potong galantin, sajikan dengan Saus dan Pelengkapnya.
2. Resep Galatin Daging
Galantin dari daging sapi cincang juga lezat rasanya. Selain saus yang gurih, galantin ini disajikan dengan saus yang gurih manis dan beragam sayuran.
Total Waktu Penyajian :
60
Menit
Untuk Penyajian :
8
Porsi
Judul Resep :
Galantin Daging Sapi
Kategori :
lauk
Masakan :
daging
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
45
Menit
Total Durasi :
60
Menit
Bahan :
Adonan Daging:
275 g daging sapi, potong-potong
75 g daging ayam, potong-potong
50 g tepung panir putih
2 butir telur ayam
2 siung bawang putih, goreng utuh
50 ml susu cair
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
2 sdt gula pasir
2 sdt kaldu jamur
1 sdt garam
Saus :
2 sdm margarin
1 buah bawang bombay cincang kasar
3 siung bawang putih cincang halus
400 ml air
4 sdm saus tomat
2 sdt kecap manis
1 sdm kecap Inggris
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1 sdt kaldu jamur
1 sdt garam
2 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
Pelengkap :
Kentang Goreng
Buncis rebus
Wortel rebus
Selada
Brokoli rebus
Tomat, iris-iris
Telur rebus
Cara Membuat Galantin Daging:
Adonan Daging: Masukkan semua bahan galantin dalam food processor , kemudian giling sampai halus dan tercampur rata.
Bagi adonan menjadi 3 bagian sama rata kemudian masing-masing bungkus seperti lontong dengan aluminium foil atau daun pisang.
Kukus galantin dalam kukusan yang sudah dipanaskan, selama 30 menit. Angkat dan dinginkan.
Setelah dingin, buka bungkusnya lalu goreng galantin utuh di minyak panas sampai kecokelatan dan kering. Tiriskan lalu iris-iris sesuai selera.
Saus : Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
Tuangi air dan bumbu lainnya. Masak hingga mendidih.
Masukkan larutan maizena, masak hingga mengental, Matikan api.
Siapkan piring saji, letakkan irisan galantin bersama bahan pelengkap lalu guyur dengan saus. Sajikan segera.
Daging ayam cincang diberi bumbu bistik dan disajikan dengan sayuran rebus, kentang goreng dan siraman saus asam manis yang segar.
Total Waktu Penyajian :
60
Menit
Untuk Penyajian :
8
Porsi
Judul Resep :
Galantin Ayam
Kategori :
lauk
Masakan :
daging ayam
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
45
Menit
Total Durasi :
60
Menit
Bahan :
500 g daging ayam cincang
1 lembar roti tawar, potong-potong
2 butir telur ayam
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
2 sdt garam
2 sdm daun bawang, iris halus
Saus:
2 sdm margarin
2 siung bawang putih, cincang
20 g bawang bombay, cincang
6 sdm saus tomat
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam
500 ml kaldu
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Pelengkap:
Setup sayuran
Cara Membuat Galantin Ayam:
Masukkan semua bahan ke dalam foodprocessor, proses hingga lembut.
Ratakan adonan daging di atas selembar plastik.
Gulung hingga rapi. Bungkus hingga rapat.
Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan warnanya.
Potong-potong melintang 1 cm.
Sajikan dengan Saus dan Pelengkapnya.
Saus: Tumis bawang bombay hingga layu.
Masukkan bahan lainnya.
Tuangi larutan maizena.
Didihkan hingga kental. Angkat.
5. Resep Galatin Yule Log Isi Telur
Tak hanya rasanya, bentuk galantin serupa batang pohon atau yule log ini sangat istimewa. Apalagi dalamnya diisi telur rebus. Makin gurih mantap.
Total Waktu Penyajian :
60
Menit
Untuk Penyajian :
8
Porsi
Judul Resep :
Galatin Yule Log Isi Telur
Kategori :
lauk
Masakan :
daging
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
45
Menit
Total Durasi :
60
Menit
Bahan :
Yule Log:
3 siung bawang putih
1/2 buah bawang bombay
400 g daging sapi
1 lembar roti tawar tanpa kulit
2 sdm bawang merah goreng
2 sdm saus tiram
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 butir telur ayam
3 sdm terigu serbaguna
3 butir telur ayam rebus
Olesan :
2 sdm kecap manis
Saus :
1 sdm margarin
3 siung bawang putih, haluskan
1/2 bawang bombay, iris panjang tipis
1 sdt kecap Inggris
2 sdm saus tomat
3 sdm kecap manis
300 ml air kaldu
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Pelengkap:
Kentang panggang
Setup sayuran
Cara Membuat Galantin Yule Log:
Haluskan semua bahan yule log dengan food processor kecuali telur rebus.
Siapkan aluminium foil, ratakan adonan daging di atasnya, tata telur rebus, gulung dan padatkan hingga berbentuk bulat lonjong.
Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit hingga matang. Angkat.
Siapkan baking loyang, buka aluminium foil lalu taruh yule log di atas loyang dan oles dengan bahan olesan hingga kecoklatan. Ulang olesan beberapa kali.
Angkat dan potong-potong sesuai selera.
Saus : Panaskan margarin, tumis bawang hingga harum. Tambahkan sisa bahan, aduk hingga mendidih, kentalkan dengan larutan maizena.
