Asem-asem daging yang berkuah bening dengan rasa pedas, manis dan asam bisa jadi penghangat badan. Diolah dari daging sapi, iga kambing atau iga sapi.
Jika bosan dengan sop dan soto, cobalah olahan asem-asem daging yang lebih menyegarkan. Diberi bumbu cabe, tomat muda atau belimbing sayur dan cabe serta sedikit kecap manis.
Karena dimasak perlahan bumbunya meresap. Bisa diolah dari iga kambing atau iga sapi. Ada juga asem-asem daging ala Wonogiri yang memakai sayuran dan gaya Jawa Timur yang mantap bumbunya.
Atau asem-asem daging khas warung koh Liem di Semarang bisa jadi pilihan buat lauk makan siang yang hangatkan badan. Berikut 5 resep asem-asem daging yang bisa jadi pilihan sebagai menu yang menyegarkan.
Tak melulu daging sapi, iga kambing juga enak dibuat asam-asam. Dagingnya empuk lembut dengan kuah bening yang asa, pedas menyegarkan.
Total Waktu Penyajian :
Menit
Untuk Penyajian :
Porsi
Judul Resep :
Kategori :
Masakan :
Durasi Persiapan :
Menit
Durasi Masakan :
Menit
Total Durasi :
Menit
Bahan :
1 kg iga dan tulang kambing
2.5 liter air
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
5 butir bawang merah, iris kasar
3 siung bawang putih, iris kasar
2 buah cabe merah besar, potong kasar
2 buah cabe hijau besar, potong kasar
8 buah cabe rawit merah
5 buah tomat muda, potong dua
5 buah belimbing sayur, potong dua
3 sdm kecap manis
1 sdm kaldu jamur
1 sdt merica bubuk
1 sdm garam
Cara Membuat Asem-asem Iga Kambing:
Potong-potong iga dan tulang kambing, cuci bersih hingga tak ada jejak darah lalu tiriskan.
Didihkan air dalam panci lalu masukkan iga kambing, rebus hingga buih dan kotoran mengapung di permukaan lalu angkat buihnya.
Tambahkan daun salam, lengkuas dan serai, masak dengan api kecil hingga iga hampir lunak.
Tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah dan cabe hijau hingga layu lalu angkat. Masukkan ke dalam rebusan iga kambing.
Masukkan cabe rawit merah, tomat, belimbing sayur, kecap manis, kaldu jamur, merica dan garam.
Rebus terus dengan api kecil hingga daging iga kambing empuk dan bumbu meresap.
Angkat dan sajikan hangat.
2. Resep Asem- asem Daging Wonogiri
Asem-asem daging sapi ala Wonogiri ini memakai tambahan tahu dan kulit melinjo dengan kuah nyemek. Semakin sedap setelah menginap semalam.
Total Waktu Penyajian :
76
Menit
Untuk Penyajian :
6
Porsi
Judul Resep :
Asem-asem Daging Wonogiri
Kategori :
lauk
Masakan :
daging
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
60
Menit
Total Durasi :
75
Menit
Bahan :
250 g daging sapi, potong-potong
3 sdm minyak sayur
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
300 g kulit melinjo
5 buah blimbing wuluh, potong-potong
3 buah tomat hijau
6 buah tahu goreng, potong kotak
150 g buncis, potong-potong
100 g wortel, potong-potong
100 ml kecap manis
1 sdm kaldu bubuk
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam
Bumbu:
7 butir bawang merah, iris tipis
5 siung bawang putih, iris tipis
3 buah cabe merah, iris kasar
2 buah cabe hijau, potong kasar
Cara Membuat Asem-asem Daging Wonogiri :
Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus potongan daging hingga empuk. Ukur kaldunya sebanyak 1 liter.
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan wangi.
Tambahkan cabe merah, cabe hijau, kulit melinjo, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Aduk hingga wangi. Angkat, masukkan ke dalam panci berisi rebusan daging.
Tambahkan belimbing sayur, tomat hijau, dan tahu.
Bumbui dengan kaldu, merica dan garam. Rebus hingga mendidih dan bumbu meresap.
tambahkan buncis dan wortel, rebus hingga semua sayuran lunak.
Angkat dan sajikan hangat.
3. Resep Asem-asem Daging Warung Koh Liem
Warung Koh Liem di Semarang punya andalan asem-asem daging dengan potongan besar dan berlemak. mantap dimakan dengan nasi hangat.
