Tempa punya banyak keunggulan yang menjadikannya pangan favorit. Selain sehat dan mudah didapat, harga tempe juga lebih terjangkau sebagai sumber protein.
Jika kamu bosan mengolah tempe hanya dengan digoreng, berikut aneka olahan tempe yang buat masakanmu semakin menarik.
Olahan tempe bisa dibuat berbagai macam masakan, mulai dari yang pedas, manis hingga gurih. Berikut beberapa resepnya.
Sambel Tempe Bacem
Untuk kamu pecinta pedas, sambel tempe bacem dapat kamu buat di rumah. Berikut resepnya dikutip dari buku Cerita Boga Indonesia Persembahan 40 + Penulis Buku Masak oleh Pengajar Muda.
Bahan Bahan
3 siung bawang putih goreng atau bakar
6 buah cabai rawit goreng atau bakar
1 ruas kencur goreng atau bakar
2 sdt gula merah sisir
1 sdt garam (secukupnya)
6 potong tempe bacem
2 buah jeruk limau, ambil airnya.
Cara Memasak:
Haluskan bawang putih goreng bersama cabai rawit, kencur goreng, gula merah dan garam hingga lembut
Masukkan tempe bacem, haluskan kembali
Tambahkan air jeruk limau, aduk rata
Hidangkan bersama nasi hangat.
Skotel Tempe
Berikut ini adalah olahan tempe yang dikukus, dipadukan dengan bumbu, lalu dipanggang. Berikut resepnya dikutip dari Cerita Boga Indonesia Persembahan 40 + Penulis Buku Masak oleh Pengajar Muda.
Bahan Bahan
1 kotak tempe (bisa dibungkus plastik atau daun pisang)
3 siung bawang putih, iris tipis
3 siung bawang merah, iris tipis
2 buah cabai merah, iris tipis
1 sdm kecap manis
1 batang daun bawang, iris tipis
1 butir telur, kocok lepas
Garam secukupnya
Gula secukupnya.
Cara Memasak:
Kukus tempe selama 10 menit
Selagi masih hangat, haluskan dengan cara ditekan-tekan
Campur tempe dengan kedua bawang, cabai, kecap, daun bawang, garam, gula dan telur. Aduk rata
Masukkan dalam cetakan dan panggang selama 15 menit
Keluarkan, potong-potong dan sajikan dengan nasi hangat.
Souffle Tempe
Tempe juga bisa dipadukan dengan keju parut hingga susu cair, berikut resepnya dikutip dari buku 100 Menu Masakan Tahu Tempe oleh Dra. Ch. Didit Setyawati.
Bahan Bahan
Bahan:
4 potong tempe
60 gram keju parut
50 gram margarin
50 gram tepung terigu
150 ml susu cair
5 butir telur.
Bumbu:
1/2 sdt lada
Garam secukupnya
Kaldu instan rasa sapi secukupnya.
Cara Memasak:
Kukus tempe, lalu tekan-tekan dan sisihkan
Encerkan margarin dalam wajan di atas api
Masukkan tepung terigu dalam wajan, aduk hingga rata
Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk
Jika sudah mendidih, angkat
Tambahkan kuning telur, tempe dan keju parut sambil diaduk
Tambahkan garam, lada dan kaldu, lalu aduk dengan rata
Kocok putih telur, masukkan ke dalam adonan tempe
Letakkan adonan pada cetakan yang sudah diolesi margarin
Resep yang dikutip dari Buku Cerita Boga Indonesia Persembahan 40 + Penulis Buku Masak oleh Pengajar Muda ini menyajikan tempe dengan rasa manis dan aroma wangi rempah.
Bahan Bahan
Bahan:
200 gram tempe, potong tipis (1/2 cmx1 cm x2 cm)
4 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris halus
1 1/2 sdm serai, iris halus, goreng matang
2 sdm kecap manis
1/2 sdm air asam
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdm minyak kedelai untuk menumis.
Bahan yang dihaluskan:
4 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1/2 sdt lengkuas cincang.
Cara Memasak:
Tumis bumbu halus hingga harum dan agak kering
Masukkan kecap, air asam, garam dan gula
Aduk cepat, lalu masukkan tempe, daun jeruk dan serai goreng. Aduk rata hingga matang
Angkat dan sajikan dengan nasi sebagai lauk.
Steak Tempe
Steak berbahan tempe steak ini tak kalah enak dn gurih dengan steak daging.
Bahan Bahan
Bahan steak:
200 gram tempe, haluskan dengan diremas
1 buah bawang bombay, iris halus
1 siung bawang putih, parut halus
1 butir telur ayam
1 sdm tepung terigu
1 sdt lada hitam bubuk
Garam secukupnya
Bubuk penyedap
4 sdm minyak zaitun extra virgin.
Bahan saus:
200 gram tempe, haluskan dengan diremas
1 buah bawang bombay, iris halus
1 siung bawang putih, parut halus
1 butir telur ayam
1 sdm tepung terigu
1 sdt lada hitam bubuk
Garam secukupnya
Bubuk penyedap
4 sdm minyak zaitun extra virgin.
Sayuran:
2 buah kentang, potong jadi 8 bagian
1 buah wortel, potong dadu panjang
10 buah buncis, potong 3 cm
1 liter air untuk merebus
2 sdm margarin
Garam dan lada secukupnya.
Cara Memasak:
Campur semua bahan menjadi satu
Bentuk adonan tempe dengan tebal 2 cm
Siapkan wajan datar anti lengket, masukkan minyak zaitun
Setelah panas, kecilkan api dan goreng tempe hingga kecokelatan
Tumis bawang bombay dengan margarin, masukkan semua bahan saus
Didihkan selama 2 menit
Rebus sayuran dalam air mendidih selama 2 menit
Angkat dan letakkan dalam mangkuk besar
Masukkan margarin, aduk rata
Tata sayur dan steak tempe. Siram dengan saus.
Tips memilih tempe
Saat membeli tempe, pilihlah tempe dengan kualitas yang bagus. Menurut Poltekkes Denpasar dan buku Aneka Masakan Tempe oleh Yuni Pradata, berikut tips memilih tempe:
Pilihlah tempe yang tampak keras dan kering, tidak mengandung kotoran dan campuran bahan lain.
Tempe yang segar akan tahan disimpan selama 1-2 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, kamu bisa menyimpannya di lemari es.
Jika sudah berubah warna dan bentuknya sudah tidak kompak berarti tempe sudah rusak. jadi, sebaiknya jangan dikonsumsi.
Tempe yang baik mempunyai bentuk kompak yang terikat oleh miselium. Sehingga terlihat berwarna putih bila diiris terlihat keping kedelainya.
Jangan memilih tempe dengan permukaan basah, struktur tidak kompak, ada bercak hitam dan ada bau amoniak dan alkohol.
Itulah 5 resep olahan tempe untuk kamu buat di rumah. Selamat mencoba!
