Tofu yang creamy teksturnya enak diolah dengan cabe hingga gurih pedas rasanya. Dibuat mapo tahu, diberi bumbu Szechuan atau ditumis dengan ayam.
Tahu yang halus creamy dikenal sebagai tofu Jepang. Ada yang dijual dalam plastik silender atau kotak. Selain dibuat sup dan sapo tahu juga bisa ditumis dengan bumbu pedas.
Seperti mapo tahu yang memakai daging cincang dan bumbu cabe merah. Kuahnya kental gurih pedas. Seperti juga tofu dengan bumbu Szechuan yang memakai cabe merah kering.
Yang sederhana, ayam ditumis dengan ayam dan bumbu cabe yang pedas menyengat. Tiga resep tofu bumbu cabe ini bsa jadi pilihan lauk makan malam yamh gurih, pedas menyegarkan.
Sajian tofu yang satu ini populer karena rasanya yang pedas menyengat.
3 sdm minyak sayur 1/2 sdt minyak wijen 2 siung bawang putih, cincang halus 20 g bawang bombay, cincang halus 150 g daging ayam/sapi cincang halus 2 sdm saus tiram 2 sdm minyak cabe/chilli oil 3 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm kaldu jamur 1 sdm tauco, haluskan 1 sdm cabe bubuk 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 1 buah (300 g) tahu sutera, potong kecil 1 sdt tepung kanji, larutkan dalam air Taburan: 2 sdm daun bawang, iris halus
Panaskan minyak sayur dan minyak wijen. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan wangi. Masukkan daging ayam cincang. Aduk-aduk hingga berwarna putih dan kaku. Tambahkan saus tiram, minyak cabe, kecap asin, kecap manis, kaldu jamur, cabe bubuk, merica dan garam. Aduk hingga tercampur rata dan mendidih. Masukkan tofu yang sudah dipotong dadu dan tuangi air. Masak hingga mendidih. Jangan terlalu sering diaduk, tofu akan hancur. Tuangi larutan kanji, didihkan hingga kental. Angkat, taruh di piring saji. Taburi irisan daun bawang.
Bumbu Szechuan yang pedas menyengat cocok dipadukan dengan tofu yang creamy gurih.
3 sdm minyak sayur 1/2 sdt minyak wijen 2 siung bawang putih, cincang halus 20 g bawang bombay, cincang halus 150 g daging ayam/sapi cincang halus 4 sdm saus tiram 2 sdm minyak cabe/chilli oil 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm kaldu jamur 1 sdm cabe merah bubuk 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 300 ml air 1 buah (300 g) tahu sutera, potong dadu 1 sdt tepung kanji, larutkan dalam air Taburan: 2 sdm daun bawang, iris halus
Panaskan minyak sayur dan minyak wijen. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan wangi. Masukkan daging ayam cincang. Aduk-aduk hingga berwarna putih dan kaku. Tambahkan saus tiram, minyak cabe, kecap asin, kecap manis, kaldu jamur, cabe bubuk, merica dan garam. Aduk hingga tercampur rata dan mendidih. Masukkan tofu yang sudah dipotong dadu dan tuangi air. Masak hingga mendidih. Jangan terlalu sering diaduk agar tofu tidak hancur. Tuangi larutan kanji, didihkan hingga kental. Angkat, taruh di mangkuk saji. Taburi irisan daun bawang.
Pedas gurih tofu berbumbu cabe ini cocok dimakan dengan nasi hangat.
1 buah egg tofu Ayam Tumis: 3 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang halus 2 butir bawang merah, cincang halus 1 buah cabe merah, iris serong tipis 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus tiram 2 sdm saus cabe botolan 2 sdm kecap asin 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 tangkai daun kemangi, petiki
Keluarkan tofu dari kemasan plastik, potong-potong melintang. Lapisi tipis-tipis dengan tepung maizena. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering lalu tiriskan. Sisihkan. Ayam Tumis: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan wangi. Masukkan cabe, aduk hingga layu. Tambahkan ayam cincang, aduk hingga layu. Masukkan tofu, bumbui dengan saus tiram, saus cabe, merica dan garam. Tuangi sedikit ait dan didihkan lalu tambahkan kemangi. Masak hingga bumbu meresap lalu angkat. Sajikan hangat dengan nasi putih.
Navigasi pos 
