Kue tapak jempol atau thumbprint ini merupakan kue kering klasik. Kamu bisa membuat dengan isian selai stroberi, cokelat atau nastar dengan kacang cincang.
Thumbprint cookies atau ue tapak jempol ini asalnya dari Hungaria tetapi populer di dunia, termasuk Indonesia. Selain adonan kuenya dibuat polos, bisa dibalut kacang cincang hingga gurih enak.
Variasinya sangat beragam. Ada yang diberi isian selai stroberi yang halus. Cokelat leleh yang legit, bahkan enak juga diberi selai nanas untuk nastar.
Saat mengaduk adonan jangan terlalu kuat agar kue tetap renyah. Kue ini tak tahan lama, sebaiknya buat sedekat mungkin dengan waktu penyajian. Tiga resep kue thumbprint ini bisa jadi pilihan untuk kue Natal.
Kue thumbpint klasik ini diisi dengan selai strobei yang asam segar. Membuat kue rasanya makin enak.
150 g mentega 110 g gula bubuk, ayak 1 butir kuning telur Ayak jadi satu: 220 g tepung terigu protein sedang 20 g tepung maizena 20 g susu bubuk 1/2 sdt baking powder Isian: selai stroberi halus Lapisan: 1 putih telur, kocok hingga berbuih halus 150 g kacang tanah, sangrai, cincang halus
Biarkan mentega dalam suhu ruang hingga lunak. Kocok mentega dengan gula bubuk dengan kocokan kawat hingga lembut. Tambahkan kuning telur, kocok rata. Masukkan campuran terigu bertahap sambil aduk pelan hingga menyatu. Bentuk adonan menjadi bola-bola sebesar bakso. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan dalam kacang cincang hingga terbalut rata. Susun di loyang datar, tekan bagian tengahnya dengan ujung spatula atau sendok. Panggang dalam oven panas bersuhu 150 C selama 15 menit. Keluarkan dari oven, diamkan hingga agak dingin. Isi cekungannya dengan selai stroberi lalu panggang lagi selama 10-15 menit. Angkat, dinginkan lalu kemas dalam stoples.
Renyah gurih kue dengan lapisan kacang ini makin enak dengan lelehan cokelat yang jadi toppingnya.
150 g mentega tawar 120 g gula halus 1 butir kuning telur Ayak jadi satu: 210 g tepung terigu 1/2 sdt baking powder 20 g susu bubuk 20 g tepung maizena 1/2 sdt garam halus Isian: Chocolate filling Lapisan: 1 putih telur, kocok 100 g kacang tanah sangrai, cincang
Taruh mentega dalam wadah di suhu ruang hingga lunak. Tambahkan gula halus yang sudah diatak, kocok pelan hingga gula larut. Masukkan campuran terigu bertahap sambil aduk rata. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Celupkan atau olesi dengan putih telur lalu gulingkan dalam kacang cincang. Susun di atas loyang datar lalu tekan bagian tangannya dengan ujung kelingking hingga agak cekung. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga bersuhu 160 C, selama 15 menit. Keluarkan dari oven, isi cekungannya dengan chocolate filling. Panggang kembali selama 15 menit lalu angkat dan dinginkan. Kemas dalam wadah kedap udara.
Kue thumbprint ini rasanya gurih renyah, tambahan selai nanas mengingatkan pada kue nastar yang klasik.
Bahan A: 130 g Hollmann butter 200 g Wisjman 150 g gula bubuk 2 g garam 1 sdt Toffieco Vanila Butter 1 sdt Vanila Butter Bahan B: 3 butir (90 g) kuning telur Bahan C: 360 g Tepung Terigu Sania 1 sdt baking powder 50 g susu bubuk 35 g tepung maizena Lapisan: putih telur, kocok lepas kacang mete tumbuk Isian: selai nastar siap pakai kacang mete
Taruh semua bahan A dalam wadah. Kocok dengan mikser memapaki baling-baling pipih hingga lembut. Masukkan bahan B dan kocok hingga rata tetapi tidak mengembang. Sisihkan. Aduk bahan C hingga tercampur rata. Secara bertahap masukkan ke dalam adonan mentega. Aduk dengan garpu hingga tercampur rata dan menyatu. Diamkan selama 5 menit. Timbang adonan @15 gram lalu bulatkan. Celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan dalam kacang mete hingga terbalut rata. Susun dalam loyang datar. Tekan bagian tengahnya dengan ujung kelingking hingga berlubang. Isi lubang dengan selai nanas dan kacang mete. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan bersuhu 130 C hingga kering dan matang. Angkat dan dinginkan. Simpan dalam wadah kecap udara.
Navigasi pos 
