Spaghetti bisa jadi menu sehat yang mengenyangkan saat diet. Apalagi jika dipadukan dengan sayuran. Dari terong, tomat hingga daun basil, spaghetti makin enak.
Sebagai sumber karbohidrat spaghetti bisa jadi pengganti nasi. Ada yang dibuat dari durum wheat atau whole wheat yang kaya serat dan mineral. Agar lebih kaya nutrisi bisa dipadukan dengan sayuran.
Seperti dimasak dengan saus terong dan tomat yang lembut juicy. Rasa asam segarnya membuat spaghetti makin enak. Untuk yang praktis bisa diberi saus pesto dengan taburan keju.
Jamur dengan tekstur empuk juicy dan rasa umami juga sangat enak dipadukan dengan spaghetti. Jika sedang berdiet, 3 menu spaghetti dengan saus sayuran ini bisa jadi pilihan menyehatkan.
Spaghetti dengan [aduan terong dan tomat ini rasanya ,enyegarkan. Makin enak ditaburi keju.
250 g spaghetti kering 2 liter air Saus: 2 sdm mentega 50 g bawang bombay cincang 2 siung bawang putih, cincang kasar 3 buah tomat merah, parut 1 buah terong ungu, potong dadu kecil 1 buah zucchini, potong dadu kecil 1/2 buah paprika merah, potong dadu kecil 2 sdt tomat pasta 250 ml air rebusan pasta 1 sdt basil kering 1 sdt oregano kering 2 lembar bayleaf 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdm kaldu jamur 2 sdt garam Taburan: 2 sdm keji parmesan bubuk
Didihkan air dalam panci besar. Masukkan spaghetti, tambahkan sedikit garam. Masak hingga spaghetti matang al dente, tiriskan spaghetti. Panaskan mentega hingga leleh. Tumis bawng bombay dan bawang putih hingga layu. Masukkan tomat, terong dan zucchina. Masak hingga layu dan keluar airnya. Bumbui dengan basil, oregano, bayleaf, merica, kaldu, gula pasir dan garam. Aduk hingga rata. Tuangi air rebusan pasta, masak hingga mendidih dan kental. Masukkan sapghetti, aduk hingga tercampur rata dengan sausnya. Taburi keju parmesan, jika suka dan sajikan.
Meskipun sausnya berupa daun basil dan bawang putih, spaghetti rasanya gurih segar.
250 g spaghetti kering 1.5 l air Saus Pesto: 2 ikat (40 helai) daun basil segar 2 siung bawang putih 50 g pinenut/walnut/kacang mete, sangrai 50 g keju parmesan bubuk/parut 100 ml minyak olive 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt garam Taburan: 2 sdm keju parmesan parut/bubuk
Masukkan semua bahan, kecuali minyak olive dalam food processor. Proses hingga tercincang kasar. Tambahkan minyak olive, proses lagi hingga halus atau lembut. Rebus spaghetti hingga lunak dan tiriskan. Aduk dengan 5 sdm saus Pesto hingga tercampur rata. Tambahkan keju parmesan, aduk sebentar. Sajikan segera.
Saus jamur kancing yang empuk juicy dan creamy membuat spaghetti makin enak.
250 g spaghetti kering 2.5 liter air Saus Jamur: 1 sdm mentega 20 g bawang bombay, cincang halus 1 siung bawang putih, cincang 10 buah jamur kancing/champignon, iris tipis 1 sdm tepung terigu 150 ml susu UHT 150 ml air perebus spaghetti 1 sdt merica hitam, tumbuk kasar 1 sdt oregano kering 1 sdt basil kering 1 sdt garam 3 sdm keju parmesan bubuk Taburan: 1sdm peterseli atau basil, cincang
Didihkan air dalam panci besar lalu rebus spaghetti hingga tingkat kematangan ‘al dente’. Lembut di luar tetapi bagian tengahnya masih renyah. Tiriskan spaghetti sisihkan 150 ml air perebusnya. Saus Jamur: Lelehkan mentega dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan wangi. Masukkan jamur, aduk-aduk hingga layu kecokelatan. Taburi tepung terigu dan aduk-aduk hingga tercampur rata dan kecokelatan. Tuangi susu dan 150 ml air perebus spaghetti, aduk hingga mendidih dan kental. Bumbui dengan merica, oregano, basil dan garam, aduk hingga mendidih. Masukkan spaghetti dan keju, aduk hingga rata lalu angkat. Tuangkan ke dalam piring saji, taburi peterseli cincang.
Navigasi pos 
