Soto juga populer di Sumatera. Diberi bumbu rempah lengkap. Seperti soto ayam Medan, soto Aceh hingga Padang. Semuanya gurih lezat.
Seperti di daerah jawa, soto ayam dan daging juga ada di Sumatera. Diberi kuah santan atau kaldu bening dengan bumbu rempah yang lengkap.
Hampir semua soto di Sumatera memakai rempah-rempah kering dan segar. Seperti Soto Padang yang berisi dendeng dan kuah bening beraroma kapulaga.
Ada juga soto ayam santan berbumbu rempah khas Medan yang gurih mantap. Tak kalah sedap soto Aceh yang memakai santan dan daging sapi. Tiga resep soto Sumatera ini bisa jadi pilihan lauk yang hangatkan badan.
Selain soto udang, Medan juga punya soto ayam berkuah santan. Dibumbui rempah kering dan segar dengan isian lengkap. Mantap rasanya.
1 ekor (800g) ayam kampung muda, potong 4 bagian 3 sdm minyak sayur 5 butir kapulaga 2 buah bunga lawang 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai, memarkan 1 liter santan sedang 500 ml santan kental Bumbu Halus: 10 butir bawang merah 6 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt jintan 3 cm kunyit tua 2 cm jahe 1 sdt merica butiran 2 sdt garam Isian: 100 g tauge, seduh air panas, tiriskan 1 buah kentang, goreng, potong-potong 50 g suun, seduh, potong-potong 3 lembar kol, iris halus 2 butir telur ayam rebus, kupas 1 buah tomat merah, potong-potong Pelengkap: 2 sdm daun bawang iris halus 3 sdm bawang merah goreng 2 buah jeruk limau perkedel kentang emping goreng
Cuci bersih ayam lalu tiriskan. Jika ada ceker atau kepala ayam bisa digunakan. Didihkan air, masukkan potongan ayam dan kecilkan api. Rebus hingga ayam setengah matang. Angkat dan tiriskan. Tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang. Masukkan kapulaga, bunga lawang, daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk hingga wangi. Angkat, masukkan ke dalam panci. Tambahkan potongan ayam, santan dan masak dengan api kecil hingga ayam lunak. Tuangi santan kental dan aduk-aduk hingga mendidih dan bumbu meresap pada ayam. Matikan api, angkat ayam, suwir-suwir kasar dagingnya. Penyajian: Taruh taoge, suun, kol, kentang, tomat dan suwiran ayam di mangkuk. Tambahkan telur ayam lalu tuangi kuah panasnya. Sajikan hangat dengan Pelengkapnya.
Soto khas serambi Mekah ini memakai kuah santan dipadukan dengan rempah yang komplet. Isian daging yang empuk menambah lezat rasanya.
2 liter air 500 g daging paha atas sapi 3 sdm minyak sayur 1 batang serai, memarkan 2 lembar daun salam 150 ml santan kental 1 sdm kaldu ayam bubuk 2 butir kapulaga Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 3 butir kemiri 1/2 cm jahe 1/2 sdt merica butiran 1 sdt garam Pelengkap: 5 sdm bawang merah goreng 1buah tomat, potong-potong 1 batang seledri, iris kasar 1 batang bawang daun, iris kasar 1 buah jeruk nipis, potong-potong
Didihkan air dalam panci, masukkan daging sapi. Rebus dengan api kecil. Tumis Bumbu Halus hingga wangi. Tambahkan daun salam, serai dan aduk hingga layu. Angkat. Masukkan ke dalam rebusan daging. Tambahkan kapulaga, kaldu bubuk dan masak hingga daging lunak. Angkat daging, iris tipis lalu masukkan kembali ke dalam panci. Tuangkan santan dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap. Matikan api. Taruh Pelengkap dalam mangkuk. Tuangi kuah kaldu dan irisan dagingnya. Sajikan hangat.
Kuah beningnya berempah harum dan gurih. Isian dendeng yang renyah gurih dan suun yang mulur menambah lezat sup khas minang ini.
500 g daging has luar sapi 5 lembar daun jeruk 2 batang serai, memarkan 2 batang daun bawang, iris kasar Haluskan: 10 butir bawang merah 7 siung bawang putih 3 buah cabai merah 2 butir kapulaga, kupas 2 cm jahe 2 cm kunyit 1sdt merica butiran 3 sdt garam Pelengkap: Suun, seduh air panas Perkedel Kentang Kerupuk merah Sambal rawit seledri, iris halus bawang merah goreng
Rebus daging sapi bersama garam secukupnya hingga daging empuk. Tiriskan daging. Iris daging melintang tipis, memarkan hingga agak pipih. Sisihkan kaldunya sebanyak 2 liter. Goreng daging hingga kecokelatan dan kering. Tiriskan lalu suwir- suwir kecil. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai dan daun bawang hingga wangi. Masukkan ke dalam kaldu. Didihkan dengan api kecil. Penyajian: Taruh suun, telur, perkedel dan daging dalam mangkuk saji. Tuangi kaldu dagingnya. Sajikan panas dengan Pelengkapnya.
Navigasi pos 
