Soto daging berkuah hangat cocok dinikmati saat udara dingin. Ada tauto khas Pekalongan, soto Betawi atau soto Bandung. Semuanya berempah dan sedap rasanya.
Selain soto ayam hampir di tiap daerah punya racikan soto daging yang gurih enak berbumbu rempah. Seperti soto daging khas Pekalongan yang memakai bumbu tauco yang gurih haram.
Di Bandung atau soto Bandung yang sederhana. mamakai daging, lobak dan taburan kedelai goreng. Jika mau yang spesial, ada soto Betawi khas Jakarta. Isiannya bisa daging atau jeroan sapi.
Kunci kelezatan soto terletak pada daging dan kaldunya. Masak dengan api kecil agar meresap sempurna bumbunya. Berikut ini 3 resep soto daging yang populer dan gampang diracik. Cocok untuk dinikmati bersama keluarga di akhir pekan.
Ciri khas soto Pekalongan ini bumbunya diberi tauco sehingga rasany agurih pedas.
500 g daging sandung lamur sapi 1.5 liter air 1 sdt garam 1 batang serai, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 3 lembar daun salam 4 sdm minyak sayur 1 sdm air jeruk nipis Bumbu halus: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 3 buah cabai merah 4 sdm taoco manis. ½ sdt merica butiran ¼ butir biji pala 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Pelengkap : 50 g suun kering, seduh hingga lunak, tiriskan 2 batang daun bawang, iris halus 2 batang kucai, iris kasar 100 g tauge, seduh air panas, tiriskan toge 4 sdm bawang merah goreng telur rebus perkedel kentang
Didihkan air, masukkan daging bersama, serai, salam, lengkuas dan garam. Rebus daging dengan api kecil hingga empuk. Tiriskan dagingnya, potong-potong. Sisihkan kaldunya sebanyak 1 liter. Masukkan daging kembali ke dalam panci. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam panci. Didihkan daging bersama kaldu beberapa saat lalu angkat. Penyajian: Susun bahan pelengkap di mangkuk-mangkuk saji. Beri potongan daging dan siram dengan kaldu panasnya. Sajikan hangat.
Soto ini bumbunya sederhana tetapi rasanya sedap dengan tambahan lobak dan kedelai goreng.
500 g daging sapi tetelan atau sandung lamur 1.5 liter air 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, memarkan 1 batang serai 2 lembar daun jeruk purut 1 buah (250 g) lobak putih, kupas, iris tipis Bumbu: 5 siung bawang putih 1/2 sdt merica butiran 1/2 cm jahe 2 sdt garam Pelengkap: Kedelai goreng Daun bawang iris halus Bawang merah goreng Sambal rawit merah Jeruk limau
Potong-potong daging tetelam atau sandung lamur sapi. Didihkan air dalam panci, masukkan potongan daging sapi. Rebus dengan api kecil hingga daging lunak dan kuahnya berkurang. Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu lalu masukkan ke dalam rebusan daging. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Masukkan irisan lobak, didihkan hingga lunak. Angkat. Sajikan soto bandung dengan taburan kedelai goreng, daun bawang dan bawang merah goreng serta sambal rawit. Kucuri jeruk limau dan sajikan hangat.
[Tambahan cabe membuat soto Betawi ini kuahnya merah dan rasanya segar.
1 kg daging sandung lamur sapi 2 liter santan segar 3 lembar daun jeruk 3 lembar daun salam 3 buah kapulaga 5 cm kayu manis 1 buah bunga lawang 2 batang serai, memarkan 1 sdm cabe merah bubuk 2 sdt gula pasir 2 sdm garam Bumbu Halus: 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 3 buah cabe merah keriting 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar 1/2 sdt jintan Pelengkap: Kentang goreng, potong-potong Tomat, potong-potong Daun Bawang, iris halus Bawang merah goreng Sambal Rawit merah Emping Acar mentimun Jeruk limau
Rebus daging sapi dengan air secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan. Goreng daging sapi dan paru hingga bagian luarnya agak kering. Potong-potong daging sapi rebus ukuran sedang. Tumis bumbu halus dengan 4 sdm makan minyak hingga harum. Tambahkan daun jeruk, daun salam dan serai, aduk hingga wangi. Tuangkan santan dan sedikit kaldu sapi. Masukkan kayumanis, kapulaga, bunga lawang dan potongan daging. Didihkan dengan api kecil hingga bumbu meresap lalu angkat. Pemyajian : Racik dalam mangkuk, irisan tomat, potongan kentang dan daging, lalu tuangi kuahnya. Sajikan dengan Pelengkapnya.
Navigasi pos 
