Meskipun sederhana, beragam sayuran justru semakin enak dimasak dengan santan dan bumbu rempah. Nangka muda, daun singkong dan kol bisa jadi lauk enak.
Selain direbus dijadikan lalapan, sayuran juga bisa diolah dengan santan dan rempah agar rasanya lebih enak. Bisa ditambahkan dengan teri, ebi atau dan bumbu cabe.
Seperti gulai nangka muda dengan bumbu kunyit dan santan yang dimasak perlahan hingga meresap. Atau daun singkong dengan paduan teri dan sana hingga gurih sedap.
Beragam sayuran seperti kol dan kacang panjang juga enak dibuat gulai dengan bumbu cabe dan kunyit. Berikut ini 3 resep sayuran sederhana yang gurih segaruntuk lauk nasi.
1. Resep Gulai Aneka Sayuran Berempah
Sayuran sederhana seperti kol, nangka dan kacang panjang bisa jadi lauk enak. Diberi kuah santan dan bumbu rempah rasanya gurih sedap.
Total Waktu Penyajian :
60
Menit
Untuk Penyajian :
6
Porsi
Judul Resep :
Gulai Aneka Sayuran Berempah
Kategori :
lauk
Masakan :
sayuran
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
45
Menit
Total Durasi :
60
Menit
Bahan :
250 g nangka muda, potong kasar
250 g kol, potong kasar
8 helai kacang panjang, potong 3 cm
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
3 butir cengkih
3 cm kayumanis
3 butir kapulaga
1 sdt cabe merah bubuk
1 liter santan sedang
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah besar
5 buah cabe rawit merah
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt jintan
1/2 sdt merica butiran
2 sdt garam
Cara Membuat :
Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus nangka muda hingga empuk lalu angkat dan tiriskan.
Panaskan 5 sdm minyak, tumis Bumbu Halus hingga matang dan harum.
Tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, serai, cengkih, kayumanis, kapulaga dan cabe bubuk.
Aduk hingga semuanya layu dan harum lalu angkat.
Masukkan ke dalam panci, tambahkan nangka muda, kol dan kacang panjang lalu tuangi santan.
Masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan agak kental lalu angkat. Sajikan hangat.
2. Resep Daun Singkong Santan Pedas
Daun singkong muda yang lembut juicy paling enak dmasak dengan kuah santan dan bumbu cabe. Ditambah dengan teri tawar, rasanya gurih enak.
Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan daun singkong dan 2 sdt soda kue. Rebus daun singkong hingga benar-benar lunak. Angkat, peras daun singkong lalu iris kasar dan sisihkan.
Panaskan 2 sdm minyak sayur, tumis Bumbu Halus, daun kunyit, daun jeruk dan serai hingga aromanya wangi. Angkat.
Masukkan bumbu ke dalam panci. Tuangi santan dan masak hingga santan mendidih.
Masukkan daun singkong, cabe hijau, cabe rawit dan ebi/teri tawar halua.
Masak dengan api kecil beberapa saat hingga bumbu meresap. Matikan api.
Tuangkan gulai daun singkong di mangkuk saji.
Sajikan hangat.
3. Resep Gulai Cubadak
Nangka muda yang empuk juicy cocok dibuat gulai dengan kuah santan dan bumbu rempah. Dimasak hingga meresap semakin sedap.
Total Waktu Penyajian :
45
Menit
Untuk Penyajian :
6
Porsi
Judul Resep :
Gulai Cubadak
Kategori :
lauk
Masakan :
sayuran
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
30
Menit
Total Durasi :
45
Menit
Bahan :
1 kg nangka muda
5 lembar daun salam
10 lembar daun jeruk
3 batang serai, memarkan
5 cm lengkuas, memarkan
1.5 liter santan sedang
500 ml santan kental
Bumbu:
5 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
5 butir kemiri
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 cm jahe
5 butir kapulaga
5 cm kunyit
2 sdt gula pasir
3 sdt garam
Cara Membuat :
Bumbu: Giling halus semua bahan bumbu dengan ulekan atau blender. Sisihkan.
Potong-potong kasar nangka muda. Kemudian rebus dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
Tuang santan sedang dalam panci, tambahan Bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Masak hingga mendidih.
Masukkan nangka rebus lalu asak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah santan agak susut.
Masukkan santan kental, aduk-aduk hingga mendidih dan bumbu meresap.
