Daun singkong bisa diolah jadi sayur sederhana yang sedap. Dipadukan dengan kuah santan, bumbu rempah dan cabe hingga dibuat buntil yang gurih enak.
Daun singkong bisa didapatkan sepanjang musim. Bahkan bisa dipetik dari pekarangan. Sayuran murah, sederhana ini kaya akan nutrisi dan mudah diolah.
Renyah segar daun singkong paling cocok dimasak dengan kuah santan dan bumbu rempah segar. Seperti ditumbuk diolah jadi gulai atau dimasak kuah santan bumbu cabe.
Diolah jadi buntil dengan isian kelapa parut juga tak kalah sedap. Gurih renyah dan pedas. Olahan daun singkong bisa jadi lauk enak nasi putih. Berikut ini 3 resep sayur daun singkong yang sedap dan lezat.
1. Resep Gulai Daun Singkong Tumbuk
Olahan sayur khas Sumatera Utara ini selalu bikin ketagihan. Gurih renyah daun singkong direndam santan yang gurih creamy.
Total Waktu Penyajian :
45
Menit
Untuk Penyajian :
4
Porsi
Judul Resep :
Gulai Daun Singkong Tumbuk
Kategori :
lauk
Masakan :
sayur
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
30
Menit
Total Durasi :
45
Menit
Bahan :
250 g daun singkong muda
750 ml santan
20 butir tekokak, memarkan
1 buah kecombrang, potong-potong
1 cm lengkuas
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
50 g teri tawar, goreng
Haluskan:
2 buah cabe merah
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 cm jahe
1 cm kunyit
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam
Cara Membuat :
Didihkan air dengan sedikit garam.
Masukkan daun singkong, rebus hingga hampir lunak. Angkat dan tiriskan.
Masukkan ke dalam air yang diberi es dan biarkan hingga dingin. Tiriskan dan peras.
Tumbuk kasar daun singkong.
Masak santan bersama kecombrang, bumbu halus, lengkuas, salam dan serai hingga mendidih.
Tambahkan tekokak dan daun singkong.
Didihkan sebentar lalu matikan api.
Tambahkan teri goreng dan sajikan.
2. Resep Buntil Daun Singkong
Meskipun sedikit repot tapi buntil daun singkong ini memuaskan rasanya. Gurih pedas dengan isian kepala yang renyah gurih.
Total Waktu Penyajian :
60
Menit
Untuk Penyajian :
8
Porsi
Judul Resep :
Buntil Daun Singkong
Kategori :
lauk
Masakan :
sayuran
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
45
Menit
Total Durasi :
60
Menit
Bahan :
20 helai daun singkong muda
1 papan petai, kupas, iris kasar
50 g teri medan tawar
1 butir kelapa muda, kupas, parut memanjang
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
2 lembar daun jeruk, iris kasar
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah keriting
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kencur
1/2 cm jahe
1/2 cm lengkuas
1 sdt ketumbar
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Kuah:
1 liter santan sedang
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
10 buah cabe rawit merah
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah keriting
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Cara Membuat :
Didihkan air dengan sedikit soda kue. Rebus sebentar daun singkong hingga layu lalu angkat. Tiriskan hingga kering.
Campur kelapa muda, petai, Bumbu Halus, teri medan, daun jeruk dan serai hingga rata.
Ambil 4-5 lembar daun singkong, bentangkan dan saling tumpang tindih agar jadi lembaran yang utuh.
Taruh 3 sdm adonan kelapa di tengahnya. Lipat dan bungkus hingga rapat.
Ikat dengan benang katun atau tali bambu hingga terikat rapat. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
Susun di kukusan dan kukus selama 30 menit hingga matang. Angkat.
Kuah: Rebus santan dengan cabe rawit, Bumbu Halus dan bahan lainnya hingga mendidih.
Masukkan buntil, kecilkan api, masak hingga kuahnya kental sedikit berminyak.
Diberi bumbu rempah segar dan kuah santan, daun singkong jadi sedap rasanya. Tambahan cabe memberi sengatan pedas yang enak.
Total Waktu Penyajian :
45
Menit
Untuk Penyajian :
6
Porsi
Judul Resep :
Daun Singkong Santan Pedas
Kategori :
lauk
Masakan :
sayur
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
30
Menit
Total Durasi :
45
Menit
Bahan :
500 g daun singkong muda, petiki, cuci
1.5 liter santan dari 2 butir kelapa parut
1 lembar daun kunyit
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas, memarkan
2 buah cabe hijau besar, potong kasar
10 buah cabe rawit merah
2 sdm ebi/teri tawar, gerus halus
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah keriting
2 buah cabe merah besar
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
4 cm kunyit
1 sdt ketumbar
1 sdt merica utuh
1 sdt gula merah
1 sdm makan garam
Cara Membuat :
Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan daun singkong dan 2 sdt soda kue. Rebus daun singkong hingga benar-benar lunak. Angkat, peras daun singkong lalu iris kasar dan sisihkan.
Panaskan 2 sdm minyak sayur, tumis Bumbu Halus, daun kunyit, daun jeruk dan serai hingga aromanya wangi. Angkat.
Masukkan bumbu ke dalam panci. Tuangi santan dan masak hingga santan mendidih.
Masukkan daun singkong, cabe hijau, cabe rawit dan ebi/teri tawar halua.
Masak dengan api kecil beberapa saat hingga bumbu meresap. Matikan api.
