Meskipun kuahnya hitam pekat rawon rasanya gurih pekat dan sedap. Ada rawon daging, buntut sapi hingga ayam kampung. Enak dimakan dengan sambal terasi.
Rawon menjadi hidangan ikonik Surabaya dan Jawa Timur. Keunikan rawon terletak pada bumbu keluwak yang membuat kuahnya hitam pekat. Disajikan dengan telur asin, sambal terasi dan tauge pendek.
Tiap daerah di Jawa Timur punya racikan bumbu rawon sendiri, meskipun sama hitam. Selain daging sapi, ada rawon buntut sapi dan yang kenyal gurih.
Jika tak suka daging sapi, ada rawon ayam kampung yang dimasak dengan kacang merah. Gurih pekat rasanya. Rawon paling enak dimakan dengan sambal dan telur asin. Berikut ini 3 resep rawon yang bisa jadi pilihan.
1. Resep Rawon Buntut Sapi
Buntut sapi dengan lapisan lemak juga enak dibuat rawon. Kenyal gurih dagingnya makin enak dengan bumbu rawon yang meresap sedap.
Total Waktu Penyajian :
90
Menit
Untuk Penyajian :
6
Porsi
Judul Resep :
Rawon Buntut Sapi
Kategori :
lauk
Masakan :
daging
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
75
Menit
Total Durasi :
90
Menit
Bahan :
1 kg buntut sapi, potong melintang 3 cm
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
1.5 liter air
3 sdm minyak sayur
Bumbu:
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 buah cabai merah
3 butir kemiri
5 buah keluak, ambil isinya
1 cm kunyit
1 sdt ketumbar
½ sdt terasi
1 sdt asam Jawa
2 sdt garam
Pelengkap:
Telur asin
Tauge pendek
Sambal terasi
Cara Membuat :
Siapkan chopper, masukkan semua bahan bumbu, beri sedikit minyak atau air. Pilih tombol Pulse dan proses bumbu hingga halus. Sisihkan.
Tumis bumbu rawon bersama daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai. Aduk-aduk hingga harum lalu angkat.
Masukkan ke dalam panci, tambahkan buntut dan air.
Masak dengan api kecil hingga seluruhnya meresep dan daging buntut empuk.
Sajikan rawon dengan Pelengkapnya.
2. Resep Rawon Daging Surabaya
Menu ikonik Surabaya ini ciri khasnya kuahnya hitam pekat karena memakai banyak keluak. Daging berlapis lemak paling cocok untuk rawon ini.
