Hidangan ikan berkuah bening, pedas, asam dan segar cocok untuk makan siang. Seperti ikan kembung, ikan kakap atau ikan bandeng dengan bumbu sederhana.
Saat cuaca panas terik, hidangan berkuah paling cocok jadi menu makan siang. Apalagi diberi bumbu cabe, belimbing sayur dan bawang serta rempah.
Seperti ikan kembung dengan bumbu bawang, cabe dan belimbing sayur. Ikan kakap juga enak diberi kuah kunyit dan cabe. Kuahnya asam segar sedikit pedas.
Atau ikan bandeng yang diberi bumbu pindang khas Jawa yang memakai kecap manis hingga rasanya asam, manis sekaligus pedas. Tiga resep pindang ikan ini bisa jadi lauk makan siang yang menyegarkan. Gampang dibuat!
1. Resep Pindang Ikan Kembung
Ikan kembung yang berdaging tebal juga enak dimasak jadi pindang. Cukup dikukus dengan bumbu cabe dan bawang.
Total Waktu Penyajian :
45
Menit
Untuk Penyajian :
4
Porsi
Judul Resep :
Pindang Ikan Kembung
Kategori :
lauk
Masakan :
ikan
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
30
Menit
Total Durasi :
45
Menit
Bahan :
750 ml air
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
3 cm kunyit, iris tipis
2 cm jahe, iris tipis
2 batang serai, potong-potong
5 buah cabe rawit merah
2 buah cabe merah keriting, iris kasar
5 buah belimbing sayur, iris kasar
1 sdm kecap ikan
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1 batang daun bawang, iris kasar
Cara Membuat :
Buang sisik dan isi perut Ikan. Cuci bersih lalu tiriskan hingga tidak ada jejak darah ikan.
Didihkan air bersama daun jeruk, daun salam, serai, kunyit dan jahe.
Masukkan ikan kembung dan tambahkan cabe merah, cabe rawit, air jeruk, kecap dan merica serta garam.
Didihkan sebentar hingga ikan matang.
Angkat. Tambahkan daun bawang dan sajikan hangat.
2. Resep Pindang Ikan Bandeng ala Jawa
Pindang bandeng gaya Jawa ini rasanya asam, gurih dan manis. Memakai bumbu kecap manis dan belimbing sayur yang segar.
Total Waktu Penyajian :
45
Menit
Untuk Penyajian :
6
Porsi
Judul Resep :
Pindang Ikan Bandeng ala Jawa
Kategori :
lauk
Masakan :
ikan
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
30
Menit
Total Durasi :
45
Menit
Bahan :
1 ekor (750 g) ikan bandeng segar
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
100 ml kecap manis
10 buah belimbing sayur, potong kasar
2 buah tomat, potong kasar
15 buah cabe rawit merah
1 sdt merica bubuk
1 sdm garam
Bumbu:
5 buah cabe merah besar
3 buah cabe hijau besar
5 butir bawang merah besar
5 siung bawang putih besar
2 cm lengkuas
2 cm jahe
3 cm kunyit
Cara Membuat :
Bumbu: Bakar semua bumbu di atas api hingga agak layu dan sedikit gosong lalu angkat.
Memarkan lengkuas dan jahe. Iris tipis kunyit bakar. Sisihkan.
Bersihkan isi perut ikan bandeng. Sisik bisa dibuang atau dibersihkan. Potong-potong ikan bandeng menjadi 3-4 bagian. Cuci bersih hingga tak ada sisa darah lalu tiriskan.
Didihkan 1.5 liter air dalam panci. Tambahan daun salam, jahe, kunyit, lengkuas dan serai.
Masukkan bawang merah dan bawang ke dalam rebusan air.
Tambahkan merica, garam dan kecap manis, didihkan.
Masukkan potongan ikan bandeng dan belimbing sayur. Kecilkan api. Masak hingga bandeng kecokelatan.
Tambahkan potongan tomat, masak hingga bumbu meresap dan tomat lunak.
