Meskipun pahit rasanya pare kaya nutrisi. Bisa diolah jadi tumisan dengan paduan ampela, ayam hingga telur. Renyah gurih rasanya. Cocok untuk lauk nasi.
Pare atau paria merupakan sayuran pekarangan yang gamoangg ditanam, murah dan kaya nutrisi. Selain dijadikan lalapan, pare juga bisa dibuat beragam olahan.
Ampela ayam yang kenyal gurih bisa jadi paduan tumis pare yang enak. Demkian juga daging ayam. Tambahan bawang dan cabe membuat rasanya gurih pedas.
Rasa sedikit pahit membuat pare makin enak ditumis dengan telur. Tumisan sederhana ini enak dimakan dengan nasi hangat. Berikut ini 3 resep pare yang praktus dan enak untuk lauk di tanggal tua.
1. Resep Tumis Pare Ampela
Pare yang renyah sedikit pahit semakin enak ditumis dengan ampela ayam yang kenyal gurih. Tambahan cabe membuat rasanya pedas enak.
Total Waktu Penyajian :
30
Menit
Untuk Penyajian :
6
Porsi
Judul Resep :
Tumis Pare Ampela
Kategori :
lauk
Masakan :
sayuran
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
15
Menit
Total Durasi :
30
Menit
Bahan :
10 buah ampela ayam
1 buah pare yang besar
5 sdm minyak sayur
6 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 buah cabe merah kering, iris kasar
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 sdm kaldu jamur/ayam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1 sdt terasi goreng
1 sdt garam
Cara Membuat :
Cuci bersih ampela lalu tiriskan. Didihkan air secukupnya dalam panci.
Rebus ampela ayam hingga empuk lalu angkat dan tiriskan.
Belah pare menjadi dua, buang bijinya.
Iris pare melintang tipis lalu taburi sedikit garam dan remas-remas hingga agak layu. Bilas air bersih dan tiriskan.
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum.
Tambahkan cabe merah kering, daun salam dan lengkuas, aduk hingga layu.
Masukkan pare dan ampela. Aduk hingga tercampur rata.
Bumbui dengan kaldu jamur, merica, kaldu bubuk, terasi dan garam.
Beri sedikit air dan masak hingga bumbu meresap.
Angkat dan sajikan hangat.
2. Resep Tumis Pare dan Telur
Tumis pare ala Jepang ini sederhana dan gampang dibuat. Meskipun hanya ditambah telur dan cabe rasanya gurih lezat apalagi saat hangat.
Cuci pare lalu belah pare membujur, buang bijinya. Iris pare melintang tipis.
Taruh irisan pare dalam wadah, taburi sedikit garam lalu remas-remas hingga layu dan berair, tiriskan. Bilas dengan air bersih dan peras pare hingga airnya kering.
Panaskan minyak dalam wajan, tumisa bawang merah dan bawang putih hingga layu dan wangi.
Tambahkan cabe, aduk hingga layu. Sisihkan tumisan di sisi wajan.
Tuangkan telur kocok lalu aduk hingga bergumpal kasar.
Masukkan pare, aduk hingga tercampur rata.
Bumbui dengan kecap asin, saus tiram, kaldu bubuk, merica dan garam. Aduk hingga bumbu merata.
Angkat dan sajikan hangat.
3. Resep Tumis Pare dan Ayam
Pare mungil yang lebih pahit ternyata juga enak ditumis dengan sedikit daging ayam. Bumbu bawang membuat rasa dan aromanya makin sedap.
Total Waktu Penyajian :
30
Menit
Untuk Penyajian :
4
Porsi
Judul Resep :
Tumis Pare dan Ayam
Kategori :
lauk
Masakan :
sayuran
Durasi Persiapan :
15
Menit
Durasi Masakan :
15
Menit
Total Durasi :
30
Menit
Bahan :
3 buah pare hijau keriting
4 sdm minyak sayur
3 butir bawang merah, cincang
2 siung bawang putih, cincang
100 g daging ayam, potong kecil
2 buah cabe merah, iris kasar
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam
Cara Membuat :
Belah membujur pare, potong melintang kasar lalu taburi sedikit garam dan remas-remas hingga airnya keluar. Bilas air bersih lalu tiriskan.
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum.
Masukkan ayam, aduk hingga kaku dan warnanya putih.
Tambahkan cabe merah, aduk hingga layu.
Masukkan pare dan bumbui dengan saus tiram, kecap asin, merica bubuk dan garam. aduk rata.
Tutup wajan, masak beberapa saat agar bumbu meresap lalu angkat.
