Selain diolah menjadi sop, iga sapi cocok dimasak menjadi berbagai sajian Idul Adha. Seperti iga bumbu bawang, hingga iga mercon.
Meskipun dagingnya tidak terlalu tebal, iga sapi yang sedikit kenyal berbalut lemak, enak diolah jadi beragam hidangan lezat. Pilih iga sapi pendek atau short ribs yang lebih tebal dagingnya untuk diolah jadi iga penyet dengan sambal pedas.
Sedangkan iga sapi panjang bisa dimasak dengan bumbu bawang lalu dibakar dengan olesan sambal kecap. Iga sapi bakar ala Betawi ini enak dimakan hangat. Jika suka makanan super pedas, iga sapi juga enak dibuat oseng mercon super pedas.
Bumbu rempah, bawang dan cabe paling cocok untuk olahan iga sapi yang kenyal-kenyal empuk. Kalau mendapatkan bagian daging kurban berupa iga sapi, olah saja jadi sajian lezat. Berikut ini 3 olahan iga sapi yang lezat.
1. Iga Sapi Bakar Bumbu Bawang
Iga sapi bakar juga jadi favorit banyak orang, karena paduan rasa manis gurih dari bumbu olesan dan juicy daging iga. Kali ini bumbu olesannya bawang putih goreng, jeruk nipis hingga merica bubuk.
| Total Waktu Penyajian : | 75 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 4 | Porsi |
| Judul Resep : | Iga Sapi Bakar Bumbu Bawang | |
| Kategori : | Daging sapi | |
| Masakan : | Indonesia | |
| Durasi Persiapan : | 30 | Menit |
| Durasi Masakan : | 45 | Menit |
| Total Durasi : | 75 | Menit |
| Bahan : |
⢠1 kg iga sapi berdaging, potong 15-20 cm Haluskan: Olesan: Pelengkap: |
| Cara Membuat : |
| 1. Rebus iga bersama daun salam, dan bumbu halus hingga daging iga empuk. 2. Angkat, tiriskan daging iga. 3. Olesi iga dengan bumbu Olesan hingga rata. 4. Bakar di atas bara api arang sambil olesi bahan Olesan hingga agak kering dan kecokelatan. 5. Angkat, sajikan hangat dengan Pelengkapnya. |
2. Iga Sapi Penyet
 |
Familiar di lidah banyak orang, makanan khas Jawa Timur ini sukses bikin orang lapar hingga ngidam. Menu iga sapi penyet cukup gampang dibuat, karena menggunakan bahan dan bumbu sederhana.
| Total Waktu Penyajian : | 75 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 4 | Porsi |
| Judul Resep : | Iga Sapi Penyet | |
| Kategori : | Daging iga sapi | |
| Masakan : | Indonesia | |
| Durasi Persiapan : | 30 | Menit |
| Durasi Masakan : | 45 | Menit |
| Total Durasi : | 75 | Menit |
| Bahan : |
⢠1 kg iga sapi potongan 12-15 cm ⢠2 lembar daun salam Bumbu Halus: Sambal: Pelengkap: |
| Cara Membuat : |
| 1,Cuci bersih potongan iga sapi lalu tiriskan. 2. Bumbu Halus: Tumbuk dan giling bumbu hingga benar-benar halus. 3. Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan iga dan Bumbu Halus. 4. Tambahkan daun salam, lengkuas, serai dan gula Jawa. 5. Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap, kuah susut dan daging iga empuk/lembut. 6. Angkat daging iga dan tiriskan hingga dingin. 7. Panaskan minyak secukupnya lalu goreng potongan iga sapi hingga kecokelatan dan agak kering. Angkat dan tiriskan. 8. Sambal: Goreng bawang merah, bawang putih, cabe dan tomat dalam sedikit minyak hingga layu. Angkat dan tiriskan. 9. Haluskan dengan cobek bersama gula dan garam. 10. Taruh iga sapi di atas sambal dna tekan dengan ulekan hingga agak pipih. 11. Sajikan dengan kucuran air jeruk nipis dan lalapan segar. |
3. Resep Iga Mercon
 |
Menu makanan yang satu ini dijamin membuat orang tak bisa berhenti makan. Rasa pedas dari bumbu cabe yang menyengat, disandingkan dengan lembutnya daging iga menggugah selera.
| Total Waktu Penyajian : | 75 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 4 | Porsi |
| Judul Resep : | Iga sapi mercon | |
| Kategori : | Daging iga sapi | |
| Masakan : | Indonesia | |
| Durasi Persiapan : | 30 | Menit |
| Durasi Masakan : | 45 | Menit |
| Total Durasi : | 75 | Menit |
| Bahan : |
⢠1 kg iga sapi berdaging, potong-potong Bumbu Halus: Bumbu Mercon: Topping: |
| Cara Membuat : |
| 1. Cuci bersih iga sapi lalu tiriskan. Didihkan air dalam panci, masukkan iga sapi, daun salam, daun jeruk, serai dan Bumbu Halus serta gula. 2. Masak dengan api sedang hingga daging iga benar-benar empuk dan kuahnya susut. 3. Tiriskan iga sapi dan sisihkan kaldu perebusnya 200 ml. 4. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu. 5. Masukkan cabe rawit, aduk hingga layu. 6. Masukkan iga sapi, kecap manis, merica dan kaldu sapi. 7. Masak dengan api sedang hingga kaldu susut dan bumbu meresap. 8. Angkat, taburi daun bawang dan sajikan hangat. |