Mie atau bakmi dengan kuah kental ada di beberapa daerah dan dikenal rasanya yang lezat. Seperti mie celor, mie kuah Aceh hingga bakmi Jawa nyemek.
Meskipun diadaptasi dari kuliner China, mie mendapatkan sentuhan bumbu lokal seperti mie nyemek. Ada yang dibumbui dengan rempah dan kecap manis yang gurih manis khas Jawa.
Di Palembang ada mie celor dengan bumbu bawang dan ebi yang gurih harum. Memakai mie lidi yang mulur kenyal. Tak kalah enak racikan mie kuah Aceh. Bumbu rempahnya pedas nampol.
Mie kuah nyemek selalu enak dimakan hangat. Rasa gurih berempah dan pedasnya dijamin bikin ketagihan. Berikut ini 3 resep mie nyemek berbumbu lokal yang bisa jadi pilihan untuk makan siang atau malam.
Panaskan 4 sdm minyak, tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang.
Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
Tuangi air/kaldu, tambahkan kecap manis, cuka, dan didihkan.
Masukkan mie, kol, tomat dan daun bawang. Aduk hingga tercampur rata dan mendidih
Angkat, sajikan dengan Pelengkapnya.
3. Resep Mie Celor
Mie lidi dengan kuah udang yang kental ini gurih mantap rasanya. Apalagi saat hangat.
Bahan Bahan
Kuah:
250 gr udang ukuran sedang
250 ml santan kental
4 sdm kecap asin
4 sdm tepung terigu
1 sdt gula pasir
1 liter kaldu udang
Bumbu Halus;
2 sdm ebi, rendam dengan air hangat
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih.1/2 sdt merica butiran
2 sdt garamPelengkap:
500 g mie kuning segar
100 gr tauge seduh
2 butir telur rebus, belah dua
5 sdm bawang goreng
1 sdm daun seledri iris
2 sdm daun bawang iris
jeurk limau
Cara Memasak:
Kuah: Kupas udang, sisihkan kepala dan kulitnya. Cincang udang dan sisihkan.
Rebus dengan air untuk mendapatkan kaldu udang. Gunakan api kecil sampai air berubah kemerahan. Kemudian takar sebanyak 1 liter dan saring kaldu, sisihkan.
Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan potongan udang, masak sampai udang berubah warna.
Tuangi kaldu udang, santan kental dan ebi. Aduk hingga rata. Masak sampai kuah mendidih.
Bumbui kecap asin, merica, garam dan gula.
Larutkan tepung terigu dengan sedikit air, tuangkan ke dalam rebusan kaldu.
Masak hingga mengental lalu angkat.
Penyajian: Taruh mie di piring saji. Beri tauge, telur rebus dan siram dengan Kuahnya.
