Meskipun diadaptasi dari kuliner China, racikan mie khas Sumatera ini unik rasanya. Ada mie celor Palembang, mie gomak Mandailing dan mie kuah Aceh.
Bosan dengan mie goreng atau mie kuah biasa? Kamu bisa meracik mie dengan bumbu lebih menantang. memakai rempah komplet rasanya pedas gurih.
Seperti mie gomak yang memakai andaliman atau lada Batak. Pedas menyengat. Tak kalah enak dengan mie Aceh yang memakai rempah kering dan segar yang lezat rasanya.
Kalau suka yang gurih, mie celor Palembang dengan kuah kaldu udang, telur dan udang bisa jadi piliha. Tiga resep mie khas Sumatera ini bisa jadi sajian enak makan malam.
Mie berkuah udang yang gurih wangi ini mulur enak rasanya. Makin gurih ditambah telur rebus.
Bahan Bahan:
Kuah:
250 gr udang ukuran sedang
250 ml santan kental
4 sdm kecap asin
4 sdm tepung terigu
1 sdt gula pasir
1 liter kaldu udang
Bumbu Halus;
2 sdm ebi, rendam dengan air hangat
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih.1/2 sdt merica butiran
2 sdt garam
Pelengkap:
500 g mie kuning segar
100 gr tauge seduh
2 butir telur rebus, belah dua
5 sdm bawang goreng
1 sdm daun seledri iris
2 sdm daun bawang iris
jeurk limau
Cara Memasak:
Kuah: Kupas udang, sisihkan kepala dan kulitnya. Cincang udang dan sisihkan.
Rebus dengan air untuk mendapatkan kaldu udang. Gunakan api kecil sampai air berubah kemerahan. Kemudian takar sebanyak 1 liter dan saring kaldu, sisihkan.
Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan potongan udang, masak sampai udang berubah warna.
Tuangi kaldu udang, santan kental dan ebi. Aduk hingga rata. Masak sampai kuah mendidih.
Bumbui kecap asin, merica, garam dan gula.
Larutkan tepung terigu dengan sedikit air, tuangkan ke dalam rebusan kaldu.
Masak hingga mengental lalu angkat.
Penyajian: Taruh mie di piring saji. Beri tauge, telur rebus dan siram dengan Kuahnya.
